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Oui, la Belgique produit du vin et le vignoble ne cesse de croître. Le pays compte plus de 200 hectares de vignes (chiffre en forte hausse), une AOP (Crémant de Wallonie) et plusieurs IGP. Les cépages les plus plantés sont le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Gris et des hybrides résistants comme le Johanniter et le Solaris.
Le Chablis est un vin blanc sec de Bourgogne septentrionale, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Il se distingue par sa minéralité tranchante, ses notes de pierre à fusil et de citron, et son acidité vive, liées à ses sols kimméridgiens (calcaire et coquilles fossiles).
La classification de 1855 est un classement historique des vins de Bordeaux établi à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris. Elle hiérarchise 61 domaines du Médoc en 5 niveaux (du Premier au Cinquième Cru Classé), plus le Château Haut-Brion (Graves) et 27 domaines de Sauternes. Elle n'a été modifiée qu'une seule fois, en 1973.
Le vin jaune est un vin blanc sec unique au monde, produit exclusivement dans le Jura (France) à partir du cépage Savagnin. Il vieillit obligatoirement au minimum 6 ans et 3 mois en fût de chêne sous un voile de levures, sans ouillage (sans compensation de l'évaporation), développant des arômes intenses de noix, curry et pomme verte.
Les cinq Premiers Crus Classés de Bordeaux, au sommet de la classification de 1855, sont : Château Lafite Rothschild (Pauillac), Château Latour (Pauillac), Château Margaux (Margaux), Château Haut-Brion (Pessac-Léognan) et Château Mouton Rothschild (Pauillac, promu en 1973).
Les principaux cépages rouges dans le monde sont le Cabernet Sauvignon (le plus planté), le Merlot, le Tempranillo, le Grenache (Garnacha), la Syrah (Shiraz), le Pinot Noir, le Sangiovese, le Malbec, le Nebbiolo et le Cabernet Franc. Chacun possède un profil aromatique et une structure distincts.
Les principaux cépages blancs sont le Chardonnay (le plus célèbre), le Sauvignon Blanc, le Riesling, le Pinot Grigio/Gris, le Gewurztraminer, le Chenin Blanc, le Viognier, le Sémillon, le Muscat et le Grüner Veltliner. Ils couvrent un spectre allant des blancs les plus secs et minéraux aux plus aromatiques et doux.
Le Pinot Noir est un cépage rouge originaire de Bourgogne, considéré comme l'un des plus nobles et des plus difficiles à cultiver. Il donne des vins élégants, peu colorés, aux arômes de cerise, framboise et sous-bois, avec des tanins fins et une acidité fraîche. C'est aussi un cépage clé du Champagne.
Le Chardonnay est le cépage blanc le plus célèbre au monde, originaire de Bourgogne. Naturellement neutre, il est un extraordinaire miroir de son terroir et de sa vinification : minéral et vif à Chablis, riche et beurré en Meursault, tropical en Californie. C'est aussi le cépage des Champagnes Blanc de Blancs.
Le Cabernet Sauvignon est le cépage rouge le plus planté au monde (~340 000 ha), né du croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc à Bordeaux. Il produit des vins tanniques, structurés, aux arômes de cassis, cèdre et graphite, avec un potentiel de garde exceptionnel.
Le Merlot est le deuxième cépage rouge le plus planté au monde (~266 000 ha), originaire de Bordeaux. Plus souple et fruité que le Cabernet Sauvignon, il offre des arômes de prune, cerise noire et chocolat, avec des tanins ronds et veloutés. Il domine la rive droite de Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol).
La Syrah (appelée Shiraz en Australie et en Afrique du Sud) est un cépage rouge originaire de la Vallée du Rhône septentrionale. Il produit des vins sombres, puissants et épicés, aux arômes de mûre, poivre noir, violette et olive noire. C'est le cépage unique des prestigieux Côte-Rôtie et Hermitage.
Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc aromatique originaire de la Vallée de la Loire et de Bordeaux. Il se distingue par ses arômes vifs d'agrumes, de buis, de fruit de la passion et d'herbe coupée, avec une acidité tranchante. Il est le cépage de Sancerre, Pouilly-Fumé et des blancs de Bordeaux, et prospère aussi en Nouvelle-Zélande.
Le Riesling est un cépage blanc noble originaire de la vallée du Rhin (Allemagne), considéré par de nombreux experts comme le plus grand cépage blanc au monde. Il produit des vins d'une pureté aromatique exceptionnelle (citron vert, pétrole, fleurs), d'une acidité vive et d'un potentiel de garde remarquable, du sec au liquoreux.
Le Malbec est un cépage rouge originaire du Sud-Ouest de la France (Cahors, où il est appelé Côt), devenu le cépage emblématique de l'Argentine. Il produit des vins profondément colorés, aux arômes de mûre, violette, prune et cacao, avec des tanins souples et un caractère généreux.
Syrah et Shiraz désignent le même cépage. Le nom « Syrah » est utilisé en France et dans les pays qui s'inspirent du style rhodanien (élégant, poivré). « Shiraz » est le terme employé en Australie et en Afrique du Sud pour un style généralement plus opulent, fruité et boisé. Le choix du nom sur l'étiquette reflète le style visé par le vigneron.
Le Champagne utilise trois cépages principaux : le Pinot Noir (38 % du vignoble, apporte structure et corps), le Chardonnay (28 %, apporte finesse et élégance) et le Pinot Meunier (32 %, apporte fruité et rondeur). Quatre autres cépages minoritaires sont autorisés mais rarement utilisés.
Un bon vin est celui qui correspond à votre palais, à l'occasion et au plat prévu. Commencez par identifier si vous préférez les vins fruités ou structurés, puis affinez par région et cépage.
Entre 10 et 15 €, vous accédez à d'excellents vins de caractère : Côtes-du-Rhône, Languedoc, Ribera del Duero ou Douro offrent une qualité remarquable dans cette gamme.
Une étiquette de vin indique l'appellation (ou la région), le millésime, le nom du producteur, le degré d'alcool et parfois le cépage. La contre-étiquette détaille le profil gustatif et les accords mets-vins.