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La France compte 17 grandes régions viticoles, dont les plus célèbres sont Bordeaux, la Bourgogne, la Champagne, la Vallée du Rhône, la Loire, l'Alsace et le Languedoc-Roussillon. Avec environ 750 000 hectares de vignes, la France est le deuxième producteur mondial de vin.
Un Grand Cru Classé est un vin issu d'un domaine (à Bordeaux) ou d'une parcelle (en Bourgogne, Alsace) officiellement classé au sommet de la hiérarchie qualitative. La signification varie selon la région : à Bordeaux, c'est une classification de châteaux (1855, Saint-Émilion) ; en Bourgogne, c'est une classification de terroirs.
Les vins de Bourgogne sont chers en raison de la rareté (parcelles minuscules, rendements bas), d'une demande mondiale qui explose, du morcellement extrême de la propriété (un producteur peut ne posséder que quelques rangs de vigne dans un Grand Cru) et du coût élevé du foncier (jusqu'à 15 millions d'euros par hectare en Grand Cru).
L'Italie, premier producteur mondial de vin, excelle avec ses DOCG (plus haute classification) : le Barolo et le Barbaresco (Piémont, cépage Nebbiolo), le Brunello di Montalcino et le Chianti Classico (Toscane, Sangiovese), l'Amarone della Valpolicella (Vénétie) et les Super Toscans. En blanc, le Greco di Tufo et le Fiano di Avellino sont des références.
Un vin de la Loire est un vin produit dans le vignoble du Val de Loire, troisième plus grand vignoble de France avec environ 70 000 hectares répartis sur 800 km le long du fleuve. La région compte 51 appellations d'origine contrôlée (AOC) et produit des vins blancs secs (Muscadet, Sancerre), des effervescents (Crémant de Loire, Vouvray), des rouges légers à moyennement corsés (Chinon, Bourgueil) et des liquoreux d'exception (Coteaux du Layon, Bonnezeaux).
Un vin du Rhône provient du vignoble de la vallée du Rhône, deuxième plus grand vignoble d'AOC en France avec environ 68 000 hectares. La région se divise en deux zones distinctes : le Rhône septentrional (Côte-Rôtie, Hermitage, Condrieu) dominé par la Syrah en rouge et le Viognier en blanc, et le Rhône méridional (Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras) où le Grenache Noir est le cépage roi des assemblages.
Le Beaujolais compte dix crus, tous situés dans la partie nord de la région sur des sols granitiques : Brouilly, Côte de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié et Saint-Amour. Exclusivement issus du cépage Gamay Noir à jus blanc, ces crus représentent environ 6 000 hectares sur les 15 000 hectares totaux du vignoble beaujolais.
Le Prosecco est un vin effervescent italien produit principalement en Vénétie et au Frioul, à partir du cépage Glera. Contrairement au Champagne, il est élaboré par la méthode Charmat (seconde fermentation en cuve pressurisée, et non en bouteille), ce qui lui confère des bulles fraîches et des arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches.
Le Cava est un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), principalement produit dans la région du Penedès en Catalogne (95 % de la production). Issu de cépages autochtones — Macabeo, Xarel-lo et Parellada pour les blancs — le Cava bénéficie d'une appellation d'origine protégée (DO) depuis 1972 et représente environ 250 millions de bouteilles par an, ce qui en fait le deuxième effervescent de méthode traditionnelle au monde après le Champagne.
Le Rioja est un vin espagnol produit dans la région éponyme (nord de l'Espagne, le long de l'Èbre). C'est la première DOCa (appellation qualifiée) d'Espagne, célèbre pour ses rouges élégants à base de Tempranillo, classés selon leur durée d'élevage : Joven, Crianza, Reserva et Gran Reserva.
Les vins d'Alsace sont des vins produits dans le vignoble alsacien, une bande étroite de 15 500 hectares sur 170 km entre les Vosges et le Rhin. La région se distingue par ses vins blancs monocépages (90 % de la production), dominés par quatre cépages nobles : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Muscat. L'Alsace compte 51 Grands Crus et deux mentions spéciales — Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles — pour ses vins de dessert.
Le Barolo est un vin rouge italien DOCG produit exclusivement à partir du cépage Nebbiolo dans les Langhe, en Piémont. Surnommé « le roi des vins et le vin des rois », il est élaboré dans 11 communes autour du village de Barolo, sur environ 2 200 hectares. Le Barolo doit vieillir au minimum 38 mois (dont 18 en fût) avant commercialisation, et 62 mois pour la mention Riserva.
Le Chianti est un vin rouge italien DOCG produit en Toscane, principalement à partir du cépage Sangiovese (minimum 70 % de l'assemblage, et 80 % minimum pour le Chianti Classico). L'appellation couvre environ 15 500 hectares et se décline en plusieurs sous-zones, dont le Chianti Classico (7 200 ha entre Florence et Sienne), considéré comme le berceau historique du Chianti et reconnaissable à son emblème du Gallo Nero (coq noir).
Les vins du Languedoc proviennent du plus vaste vignoble de France, couvrant environ 220 000 hectares entre Nîmes et la frontière espagnole. La région compte 24 appellations AOC/AOP dont des crus reconnus comme Minervois, Corbières, Faugères, Saint-Chinian, Pic Saint-Loup et La Clape. Autrefois réputé pour sa production de masse, le Languedoc est devenu l'une des régions les plus dynamiques de France, avec des vins rouges puissants à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ainsi que des blancs frais et des rosés.
Un vin de Provence est un vin produit dans le vignoble provençal, le plus ancien de France (fondé par les Grecs vers 600 av. J.-C.), couvrant environ 26 000 hectares entre Nice et Aix-en-Provence. La Provence est le premier producteur mondial de rosé d'appellation, avec 88 % de sa production dédiée au rosé. Les trois principales appellations sont Côtes de Provence (20 000 ha), Coteaux d'Aix-en-Provence (4 200 ha) et Coteaux Varois en Provence (2 700 ha), auxquelles s'ajoutent les crus Bandol et Cassis.
L'Espagne, premier vignoble mondial en superficie (environ 960 000 hectares), produit ses meilleurs vins dans des régions comme la Rioja (DOCa, vins de Tempranillo élevés en fûts de chêne), le Priorat (DOCa, vins puissants de Garnacha et Cariñena sur sols de llicorella), la Ribera del Duero (Tempranillo sous le nom local Tinto Fino), le Rías Baixas (Albariño blanc) et le Jerez (vins de Xérès, patrimoine unique au monde).
Le Sauternes est un vin blanc liquoreux d'appellation d'origine contrôlée produit dans le Sauternais, au sud de Bordeaux, sur environ 1 700 hectares répartis dans cinq communes : Sauternes, Barsac, Bommes, Preignac et Farsac. Issu principalement de Sémillon (80 % en moyenne), Sauvignon Blanc et Muscadelle, le Sauternes doit sa richesse à la pourriture noble (Botrytis cinerea), un champignon qui concentre les sucres et les arômes dans les baies en conditions d'humidité matinale et d'ensoleillement après-midi.
Les meilleurs vins du Nouveau Monde proviennent de pays viticoles établis hors d'Europe : les États-Unis (Napa Valley, Sonoma, Oregon), l'Australie (Barossa Valley, Margaret River, Yarra Valley), la Nouvelle-Zélande (Marlborough, Central Otago), l'Afrique du Sud (Stellenbosch, Swartland), l'Argentine (Mendoza, Malbec) et le Chili (Maipo, Colchagua). Ces régions produisent environ 40 % du vin mondial et se distinguent par leur approche variétale, leur innovation technique et des conditions climatiques souvent plus ensoleillées que l'Europe.
Un vin californien est un vin produit dans l'État de Californie, premier producteur viticole des États-Unis avec environ 240 000 hectares de vignes et 90 % de la production nationale. La Californie compte plus de 140 AVA (American Viticultural Areas), dont Napa Valley, Sonoma County, Paso Robles et Santa Barbara. Elle est réputée pour ses Cabernet Sauvignon puissants, ses Chardonnay généreux, ses Pinot Noir de la Côte de Sonoma et ses Zinfandel emblématiques.
Oui, la Belgique produit du vin et le vignoble ne cesse de croître. Le pays compte plus de 200 hectares de vignes (chiffre en forte hausse), une AOP (Crémant de Wallonie) et plusieurs IGP. Les cépages les plus plantés sont le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Gris et des hybrides résistants comme le Johanniter et le Solaris.