¿Cómo usar las guías de vinos (Hachette, Parker, Wine Spectator)?
Respuesta rápida
Las guías de vinos son herramientas útiles para orientarse, pero deben usarse con criterio: cada guía tiene su propio estilo editorial, su geografía de referencia y sus criterios de puntuación. La guía Hachette cubre ampliamente el vino francés; Parker (Wine Advocate) es la referencia para Burdeos y California; Wine Spectator tiene vocación internacional.
Respuesta detallada
Las guías de vinos son los mapas del explorador enológico: instrumentos útiles para orientarse en el territorio, pero que requieren conocer sus proyecciones, sus límites y sus inevitables puntos ciegos antes de utilizarlos con criterio.
La Guía Hachette des Vins es la más completa y detallada de las guías de vinos franceses: publica cada año la cata de más de 10.000 vinos franceses realizada por equipos de catadores independientes, con puntuaciones de una a tres estrellas y una estrella de coeur (coup de coeur) para los favoritos del jurado. Su fortaleza es la amplitud geográfica: cubre desde los vinos del Loira hasta los de Córcega, pasando por Alsacia, el Ródano, el Languedoc y Burdeos. Su límite es que se concentra exclusivamente en vinos franceses.
Robert Parker y su Wine Advocate han sido la referencia internacional más influyente durante tres décadas: la escala de 100 puntos de Parker —adoptada después por Wine Spectator, James Suckling y muchos otros críticos— ha tenido un impacto enorme en el mercado mundial, especialmente para Burdeos (donde un 100 Parker puede multiplicar por diez el precio de una botella) y para California. La crítica a Parker es que su preferencia histórica por los vinos concentrados, maduros y con mucha madera ha homogeneizado ciertos estilos de vinificación en perjuicio de la expresión territorial y la frescura.
Wine Spectator tiene una vocación más internacional y un enfoque más orientado al mercado americano. Decanter es la referencia británica, con un enfoque más europeo y más sensible a la tipicidad territorial. En España, la Guía Peñín es la referencia nacional indiscutible para los vinos españoles.
El uso inteligente de las guías: utilizarlas como punto de partida para descubrir nuevos productores o regiones, pero no como árbitros absolutos del gusto personal. Un vino de 88 puntos en Parker puede ser exactamente el que más te emocionará.