¿Cuál es la diferencia entre Syrah y Shiraz?
Respuesta rápida
Syrah y Shiraz son el mismo varietal con dos nombres y dos estilos distintos. Syrah es el nombre francés y evoca vinos elegantes, especiados y de crianza, típicos del Ródano. Shiraz es el nombre australiano y sugiere vinos más potentes, frutales y opulentos. El nombre elegido por el productor ya indica el estilo buscado.
Respuesta detallada
En el mundo del vino pocas preguntas generan más confusión entre los aficionados que esta: ¿Syrah o Shiraz? La respuesta es sencilla: es exactamente la misma cepa tinta, originaria del norte del valle del Ródano (Francia), que recibe distintos nombres según el país y, sobre todo, según el estilo de elaboración que busca el productor.
El Syrah «clásico» es el del Ródano septentrional. En Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas y Côte-Rôtie, el Syrah produce vinos de color oscuro, con aromas intensos de violeta, pimienta negra, carne ahumada, aceitunas negras, cuero y frutas negras. Con la edad, aparecen notas de cuero, tierra húmeda, trufas y especias orientales. Son vinos de larga guarda —un gran Hermitage puede envejecer treinta o cuarenta años— con una estructura tánica firme pero refinada. El Syrah del Ródano es el vino del filósofo: austero en su juventud, revelador con los años.
El Shiraz australiano es un animal diferente. Australia adoptó el término Shiraz para destacar su enfoque más exuberante: vinos de alta concentración de fruta (mora, ciruela, arándano), con notas de chocolate, eucaliptus, menta y especias dulces, una graduación alcohólica elevada y taninos más suaves. El Barossa Valley es la meca del Shiraz australiano, con viñas viejas plantadas en el siglo XIX que producen los grandes Shiraz de guarda del Nuevo Mundo. El mítico Penfolds Grange, elaborado principalmente con Shiraz, es el vino australiano más icónico.
En España, el Syrah ha encontrado nuevas tierras de expresión en el Priorat, Jumilla, Castilla-La Mancha y Ribera del Guadiana, donde el sol intenso produce Syrahs de gran concentración que se acercan más al estilo australiano que al francés. Independientemente del nombre, es una cepa que nunca decepciona.