¿Qué diferencia hay entre Pinot Grigio y Pinot Gris?
Respuesta rápida
Pinot Grigio y Pinot Gris son el mismo varietal, pero con estilos completamente distintos. El Pinot Grigio italiano (especialmente del Véneto) es ligero, seco y neutro, pensado para el consumo fácil. El Pinot Gris de Alsacia es poderoso, con cuerpo, aromático y a veces dulce. El nombre revela el origen y el estilo.
Respuesta detallada
Pocas cepas ilustran mejor cómo el lugar y la filosofía de elaboración transforman un mismo varietal que el Pinot Grigio-Pinot Gris. Son exactamente la misma cepa —una mutación del Pinot Noir cuyas pieles tienen tonos grises o rosáceos— pero los vinos que producen en Italia del Norte y en Alsacia son casi opuestos.
El Pinot Grigio italiano, especialmente el del Véneto y el Friuli-Venezia Giulia, es el blanco más vendido del mundo por millones de personas. El estilo más conocido —ligero, seco, con acidez viva, notas de manzana verde, pera, cítrico y un acabado limpio— es deliberadamente neutral y accesible. Se bebe joven y frío, como aperitivo o con pasta ligera, ensaladas o mariscos. Es el vino de la terraza, de la conversación ligera, del mediodía mediterráneo.
Sin embargo, el Pinot Grigio friulano de los mejores productores —Jermann, Schiopetto— es una historia diferente: vinos con más estructura, complejidad y carácter mineral que demuestran el verdadero potencial de la cepa.
En Alsacia, el Pinot Gris es una cepa noble, uno de los cuatro «cépages nobles» de la región junto con el Riesling, el Gewurztraminer y el Muscat. Los Pinot Gris alsacianos son ricos, opulentos, con notas de durazno, albaricoque, miel, especias y humo. Pueden ser secos, semidulces (Vendanges Tardives) o botríticamente dulces (Sélection de Grains Nobles). Son vinos de carácter, que se maridan con foie gras, cerdo asado con ciruelas, aves con salsas ricas o quesos intensos como el Munster.
En Alemania (Grauburgunder o Ruländer) y en Oregón (EE.UU.), el Pinot Gris también produce vinos de gran calidad, siempre con más peso y complejidad que su versión italiana de gran distribución.