¿Qué es el Cabernet Franc?
Respuesta rápida
El Cabernet Franc es una cepa tinta francesa, padre del Cabernet Sauvignon, y protagonista del valle del Loira (Chinon, Bourgueil) y de Saint-Émilion en Burdeos. Más ligero que el Cabernet Sauvignon, destaca por sus aromas de frambuesa, pimiento rojo, violeta y grafito, con taninos suaves y una frescura elegante.
Respuesta detallada
El Cabernet Franc es uno de esos personajes que pasan demasiado tiempo a la sombra de otros más famosos, pero que cuando se les da protagonismo revelan una personalidad irresistible. Padre genético del Cabernet Sauvignon (junto con el Sauvignon Blanc), el Cabernet Franc es en realidad más antiguo, más versátil y, para muchos catadores, más elegante que su famoso hijo.
En el valle del Loira, donde alcanza su expresión más pura, el Cabernet Franc da vinos de una finura y una frescura sin igual. El Chinon, el Bourgueil y el Saumur-Champigny son ejemplos perfectos: vinos de cuerpo medio, con aromas intensos de frambuesa fresca, violeta, grafito, pimiento rojo y hierbas aromáticas. Una acidez vivaz y taninos suaves los hacen ideales para disfrutar jóvenes y a temperatura fresca, aunque los mejores ejemplos pueden envejecer diez o quince años.
En Burdeos, el Cabernet Franc es el componente clave de los grandes vinos de Saint-Émilion. El legendario Château Cheval Blanc, uno de los dos Premier Grand Cru Classé A de la appellation, está elaborado principalmente con Cabernet Franc. En Pomerol y Fronsac también tiene un papel relevante en los ensamblajes.
Fuera de Francia, el Cabernet Franc ha encontrado nuevas tierras de expresión: en Friuli (Italia), en la región de Finger Lakes (Nueva York) y en Ontario (Canadá), donde el clima fresco permite preservar su carácter aromático y herbáceo. En Chile y Argentina produce vinos de gran calidad, a veces etiquetados como varietales puros.
Para los aficionados al vino que buscan algo fuera de los circuitos habituales, el Cabernet Franc es un descubrimiento revelador: elegante, fresco, complejo y honesto.