¿Qué es el Court of Master Sommeliers?
Respuesta rápida
El Court of Master Sommeliers (CMS) es la institución más prestigiosa de certificación de sommeliers a nivel mundial. Su examen de Master Sommelier —el nivel más alto— es considerado uno de los más difíciles del mundo del vino y la restauración.
Respuesta detallada
El Court of Master Sommeliers fue fundado en el Reino Unido en 1969 con el propósito de elevar los estándares del servicio del vino en la restauración. Desde entonces se ha convertido en la referencia absoluta para los profesionales del vino que trabajan en la hostelería de alta gama —restaurantes de estrella Michelin, hoteles de lujo, cruceros de primera clase.
El CMS organiza cuatro niveles de examen. El Introductory Sommelier (nivel 1) es accesible y cubre los fundamentos del vino, la cerveza y los espirituosos. El Certified Sommelier (nivel 2) ya requiere preparación seria y evaluación de habilidades de servicio en mesa, teoria y cata. El Advanced Sommelier (nivel 3) es el primer nivel realmente dificil: su tasa de aprobado ronda el 30-40%, y requiere dominio profundo de las regiones vinícolas, los espirituosos y el servicio de vino en sala. El Master Sommelier (nivel 4) es la cima: el examen más difícil del mundo del vino.
El examen de Master Sommelier (MS) consta de tres pruebas eliminatorias que deben superarse en un máximo de tres años: teoría (examen oral con preguntas del tribunal sobre cualquier aspecto del vino, cerveza, espirituosos y servicio), cata práctica (identificar a ciegas seis vinos —tres blancos y tres tintos— determinando cepa, región y añada), y servicio en sala (simular el servicio de vino en un restaurante de lujo con decantación, sommellerie y atención al cliente). Las tres pruebas deben superarse en el mismo convocatoria dentro del período de tres años.
A finales de 2023, menos de 280 personas en el mundo habían obtenido el título de Master Sommelier —lo que hace de este título uno de los más exclusivos de cualquier disciplina gastronómica. El documental 'Somm' (2012) y su secuela 'Somm: Into the Bottle' popularizaron enormemente el CMS y la figura del sommelier como experto de elite.
Para los aspirantes a sommelier en Europa continental, el CMS compite con otras certificaciones prestigiosas: el WSET Diploma (nivel 4), la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) y, en España, el Concurso Nacional de Sumilleres de España y el programa de la Federación Española de Hostelería. Cada ruta tiene sus ventajas según el perfil profesional y el mercado de trabajo objetivo.