¿Qué es el Gewurztraminer?
Respuesta rápida
El Gewurztraminer es una cepa blanca de aromas exuberantes e inconfundibles: rosa, lichi, jengibre, canela, pétalos de flores exóticas. Originaria del Tirol (Tramin/Termeno, en el norte de Italia), alcanza su mayor expresión en Alsacia. Es el blanco más perfumado de Francia y uno de los más reconocibles del mundo.
Respuesta detallada
Hay cepas que se presentan solas: con el primer sorbo del Gewurztraminer en copa, la sala entera se llena de un perfume de pétalos de rosa, lichi maduro, jengibre confitado y especias orientales que no deja lugar a dudas. Es el vino más aromático y más extrovertido de Alsacia — el opuesto perfecto del Riesling austero y mineral — y para muchos catadores, el blanco más seductor del mundo.
El nombre ya dice todo: 'Gewürz' en alemán significa 'especia', y 'Traminer' hace referencia al pueblo de Tramin/Termeno, en el Alto Adigio italiano (Tirol del Sur), donde se cree que la variedad se originó o fue seleccionada como mutación del Traminer rosa, una cepa rosada de aromas más delicados. La mutación natural que produjo el Gewurztraminer — con piel de color cobre-rosa y perfume multiplicado — es uno de los fenómenos más afortunados de la ampelografía.
En Alsacia, el Gewurztraminer ha encontrado su tierra definitiva. Los suelos volcánicos y de granito de los Vosgos, el clima seco y luminoso de la región, la exposición perfecta de las laderas — todo contribuye a que las notas aromáticas de la cepa se expresen con intensidad y equilibrio. Un Gewurztraminer Grand Cru de Alsacia —Hengst, Goldert, Furstentum— es un vino que puede dividir opiniones pero nunca deja indiferente.
La paleta aromática del Gewurztraminer es extraordinaria: rosas frescas y secas, lichi (la nota más característica, debida a la molécula de geraniol), jengibre, canela, nuez moscada, albaricoque, melocotón blanco, miel, pétalos de flores exóticas. El color en copa es dorado-cobre, más intenso que la mayoría de blancos. El alcohol es generalmente elevado (13-15%), y el vino tiene una textura untuosa y glicérica que lo hace casi masticable en la boca.
El Gewurztraminer puede ser seco (el estilo más frecuente en Alsacia), semidulce (vendange tardive) o muy dulce (Sélection de Grains Nobles — los grandes botritizados de Alsacia, verdaderas joyas de una rareza extraordinaria que pueden costar cientos de euros la botella de 50 cl).
El maridaje es uno de los debates más divertidos del mundo del vino. El Gewurztraminer con cocina asiática — curry tailandés, cocina china especiada, tandoori indio — es una combinación que la mayoría de sumilleres recomienda con entusiasmo: la especiería del vino dialoga con la especiería de la comida en lugar de competir con ella. También con queso Munster (el queso alsaciano por excelencia), foie gras, terrina de pato, o simplemente solo, como vino de aperitivo o de meditación en la sobremesa.