¿Qué es el Muscat o Moscatel?
Respuesta rápida
El Muscat —Moscatel en España— es una familia de cepas, blancas y tintas, con una característica común: un aroma intenso y fresco, con notas de uva fresca, rosas, mandarina y almizcle. Se elabora en versiones secas, espumosas, dulces y licorosas en todo el Mediterráneo.
Respuesta detallada
El Muscat —Moscatel, Moscato, Muskateller según el país— es probablemente la familia de cepas más antigua y extendida del mundo. Algunas investigaciones genéticas sugieren que podría ser antepasado de muchas otras variedades modernas. Pero lo que define al Muscat no es su historia, sino su perfume: un aroma único, «uval» en el argot enológico, que recuerda directamente a la uva fresca, con notas añadidas de rosas, jazmín, mandarina, lichi y almizcle.
La familia Muscat incluye decenas de subvariedades, pero las más importantes son tres. El Muscat Blanc à Petits Grains es la más fina y antigua: da el Muscat de Beaumes-de-Venise (vino naturalmente dulce del Ródano), el Muscat de Rivesaltes, el Muscat d'Alsace seco y perfumado, y el Moscato d'Asti italiano (espumoso ligero y dulce, con apenas 5,5% de alcohol). El Muscat d'Alexandrie, más rústico, produce los grandes Moscateles dulces y licorosos de España: el Málaga, el Jerez Moscatel, el Moscatel de Valencia. El Muscat Ottonel, más fresco, está muy presente en Alsacia, Austria y Europa del Este.
En España, el Moscatel tiene una historia apasionante ligada al Mediterráneo. El Moscatel de Valencia, fresco y floral, es uno de los vinos más populares del país. El Málaga Moscatel, con crianza oxidativa, produce vinos licorosos de una riqueza y una complejidad extraordinarias, con décadas de historia en los grandes bodegas malagueñas. Los moscateles de la provincia de Alicante son tesoros locales que merecen más reconocimiento internacional.
El Muscat es también el vino de la celebración ligera: una copa de Moscato d'Asti bien frío, con su espuma delicada y sus aromas de durazno y rosa, es uno de los placeres más sencillos y perfectos de la gastronomía mediterránea.