¿Qué es el Trousseau?
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El Trousseau es una cepa tinta autóctona del Jura francés, de color ligero pero aromas complejos: cereza silvestre, especias, flor de peonía y tierra húmeda. Produce tintos de poca extracción, frágiles y elegantes, que se están convirtiendo en referencia para los aficionados al vino natural y los amantes de los tintos ligeros de gran complejidad.
Respuesta detallada
El Trousseau es la gran revelación de los últimos años para los amantes del vino natural y de los tintos ligeros de gran carácter. Esta cepa autóctona del Jura francés —rarísima fuera de esta pequeña región al este de Borgoña, aunque presente en el Douro portugués bajo el nombre de Bastardo— produce tintos de color granate muy claro, casi translúcido, que rompen con todos los clichés del vino tinto moderno: sin extracción agresiva, sin madera nueva, sin concentración artificial.
En su viñedo de origen del Jura, el Trousseau crece sobre suelos de margas triásicas y produce uvas de piel fina, con taninos suaves y una acidez moderada. Los vinos que se elaboran con él son de una delicadeza y una ligereza que recuerda al Pinot Noir de Borgoña o al Blaufränkisch austríaco: aromas de cereza silvestre, frambuesa, flor de peonía y rosa, con un fondo especiado y una nota terrosa húmeda que es la firma del Jura. Los taninos son sedosos, casi imperceptibles; la acidez es fresca pero no agresiva; el conjunto tiene una beber fácil y fluida que invita al segundo vaso sin esfuerzo.
El resurgimiento del Trousseau está directamente ligado al movimiento del vino natural: productores como Jean-François Ganevat, Philippe Bornard, Pierre Overnoy y Domaine de la Tournelle han puesto esta cepa en el mapa de los vinos de culto internacional. Sus Trousseau de añadas antiguas, con diez o quince años de guarda, desarrollan una complejidad terciaria sorprendente: aromas de especias, té negro, cuero suave y tierra de trufa que desafían la imagen de cepa 'menor'.
Para el aficionado español que busca alternativas a los tintos potentes y alcohólicos, el Trousseau del Jura es una revelación: diferente, genuino y emocionalmente honesto.