¿Qué es el Viognier?
Respuesta rápida
El Viognier es una cepa blanca aromática del norte del Ródano (Francia), famosa por su perfume intenso de albaricoque, durazno, violeta y flores blancas. Da vinos de cuerpo generoso, baja acidez y una textura casi opulenta, únicos en el mundo del vino blanco.
Respuesta detallada
Hay cepas que entran por los ojos y cepas que entran por la nariz. El Viognier pertenece claramente a la segunda categoría. Basta abrir una botella para que la habitación se llene de un perfume extraordinario: albaricoque maduro, durazno, lichi, jazmín, violeta, gardenia. Es uno de los vinos blancos más aromáticos y seductores del mundo, y al mismo tiempo uno de los más raros en su origen.
El Viognier es originario del norte del valle del Ródano, en Francia, y durante décadas estuvo al borde de la extinción. A mediados del siglo XX solo quedaban unas pocas hectáreas en Condrieu, la denominación de origen donde el Viognier alcanza su expresión más sublime. Gracias al trabajo de productores apasionados y a la moda de los vinos aromáticos, el Viognier ha resucitado espectacularmente: hoy se planta en el Languedoc, California, Australia, Argentina, Chile, España e incluso Virginia.
El Condrieu es la referencia absoluta: vino seco pero de textura casi untuosa, con una acidez moderada que equilibra la riqueza aromática. El Château-Grillet, denominación de una sola finca dentro del Condrieu, produce uno de los vinos blancos más raros y cotizados de Francia. En la vecina Côte-Rôtie, el Viognier puede añadirse en pequeñas proporciones al Syrah tinto —una práctica única en el mundo— para aportar color y perfume.
El Viognier marida de manera extraordinaria con la cocina aromática: cuscús con vegetales y especias, tajines de pollo con limón confitado, foie gras, quesos cremosos, o simplemente como aperitivo en una tarde de verano mediterráneo. Su carácter exuberante y generoso lo convierte en el vino blanco de la celebración y del placer sin complicaciones.