¿Qué es un Cornas?
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Cornas es una pequeña appellation del Valle del Ródano septentrional, en Ardèche, que produce tintos de Syrah al 100% sobre suelos de granito. Sus vinos son potentes, oscuros, casi salvajes en su juventud, con aromas de carne asada, frutos negros, especias y una mineralidad granítica única. Con el tiempo, se convierten en vinos de gran nobleza.
Respuesta detallada
Cornas es el vino del Ródano septentrional que los iniciados guardan celosamente como un secreto. Menos famoso que su vecino Hermitage, menos elegante en su juventud que el Côte-Rôtie, Cornas es sin embargo uno de los tintos más auténticos y expresivos de Francia: una explosión de carácter granítico y siroco mediterráneo embotellada en Syrah pura.
La denominación cubre apenas 130 hectáreas de colinas escarpadas de granito y gneis al sur de Valence, sobre la orilla derecha del Ródano. El nombre Cornas proviene del galo y significa 'tierra quemada' —una referencia al calor implacable que reciben estas laderas orientadas al sur, protegidas de los vientos del norte por las colinas que las rodean. Este microclima excepcionalmente cálido permite alcanzar madureces impresionantes con la Syrah.
Un Cornas joven puede parecer brutal, casi cerrado: sus taninos son masivos, su color es negro-violáceo, sus aromas de frutos negros machacados, carne cruda, especias salvajes y grafito pueden intimidar al catador poco habituado. Pero con cinco a diez años de guarda, el vino se transforma: los taninos se pulen, los aromas se abren en notas de trufa, cuero, violeta seca, aceitunas negras y un fondo granítico mineral que es la firma del terroir. Los mejores Cornas —de Thierry Allemand, Auguste Clape o Vincent Paris— pueden guardar perfectamente veinte o treinta años.
Para el aficionado al Priorat catalán o al Monastrell de Jumilla, Cornas es un hermano espiritual: misma potencia telúrica, misma vocación de vino que pide tiempo y exige paciencia.