¿Qué es un Meursault?
Respuesta rápida
Meursault es una appellation de la Côte de Beaune en Borgoña, célebre por sus blancos de Chardonnay amplios, mantecosos y opulentos. Con unos 395 hectáreas de appellation communale y 19 Premiers Crus, sus vinos presentan aromas de avellana, mantequilla fresca y cítricos sobre una textura envolvente inimitable. Es la mayor comuna de vinos blancos de toda Borgoña.
Respuesta detallada
Si Chablis representa la austeridad mineral del Chardonnay borgonón, Meursault encarna su dimensión más generosa y hedonista. Enclavado en el corazón de la Côte de Beaune, entre Volnay al norte y Puligny-Montrachet al sur, este municipio es la capital indiscutible del blanco borgoñón con carácter. Sus suelos de margas calcáreas profundas, más ricos en arcilla que los de sus vecinas Puligny y Chassagne, confieren a los vinos esa textura redonda y voluptuosa que los hace reconocibles entre mil.
Los aromas de un buen Meursault son una invitación permanente a la sobremesa: avellana tostada, mantequilla fresca, manzana golden madura, vainilla discreta y, con los años, notas de miel de acacia, trufa blanca y almendra tostada. En boca, la acidez se integra en una estructura grasa que acaricia el paladar sin pesadez. Los Premiers Crus más célebres —Perrières, Charmes, Genevrières— añaden una dimensión mineral y una tensión que los eleva a categoría de vino de meditación.
Coche-Dury, Roulot, Pierre Morey son nombres que los amantes del Chardonnay susurran con respeto. Pero Meursault también ofrece excelentes vinos de appellation village accesibles: con cinco a ocho años de crianza, un Meursault genérico puede sorprender gratamente. Una curiosidad cultural: cada año, el tercer domingo de noviembre, Meursault organiza la Paulée, un banquete pantagruélico que cierra las tres jornadas de los Hospices de Beaune. Cada comensal trae sus propias botellas de Meursault y las comparte con sus vecinos de mesa. Generosidad y celebración llevadas al máximo.