¿Qué es un vino de la tierra o vino de país?
Respuesta rápida
Un vino de la tierra (en francés 'vin de pays', actualmente llamado IGP o Indicación Geográfica Protegida en la UE) es un vino con denominación geográfica de producción pero con normas menos restrictivas que una Denominación de Origen. Permite mayor libertad varietal y de elaboración.
Respuesta detallada
La clasificación vitivinícola europea tiene tres grandes niveles: el vino sin indicación geográfica (el más básico, sin mención de región ni añada), la Indicación Geográfica Protegida o IGP (el antiguo 'vino de la tierra' o 'vin de pays' en Francia) y la Denominación de Origen Protegida o DOP (la categoría más regulada, equivalente a las DO y DOC españolas).
La IGP ocupa un espacio intermedio muy interesante: garantiza al consumidor que el vino procede de una región específica, pero impone normas mucho menos estrictas que una Denominación de Origen en cuanto a variedades permitidas, rendimientos por hectárea, graduación alcohólica mínima o técnicas de elaboración. Esta flexibilidad ha atraído a algunos de los productores más creativos del mundo.
En España, los vinos de la tierra tienen una tradición importante. La categoría 'Vino de la Tierra' (VT) española equivale a la IGP europea y cubre territorios como el Vino de la Tierra de Castilla, de Extremadura, de las Islas Canarias o de la Sierra de Salamanca. Muchas bodegas innovadoras que trabajan con variedades no autorizadas por su DO local, o que vinifican de maneras no convencionales, recurren a la IGP para poder lanzar sus vinos al mercado.
El caso más llamativo es el de los llamados 'Vinos de España' —la categoría más libre— donde figuran desde vinos básicos de mesa hasta auténticas joyas elaboradas por viticultores que han decidido renunciar a la DO para tener total libertad. El Pingus de Peter Sisseck (Ribera del Duero) nació como Vino de la Tierra antes de incorporarse a la DO; muchos vinos 'naturales' y biodinámicos se acogen a categorías más libres por las mismas razones.
La moraleja es que el nivel de clasificación no es un indicador automático de calidad: un IGP elaborado con pasión y cuidado puede superar con creces a muchas DOP elaboradas industrialmente.