¿Qué es un vino griego?
Respuesta rápida
Grecia tiene una de las tradiciones vitícolas más antiguas del mundo —más de 4.000 años— y cuenta con más de 300 variedades autóctonas. Sus vinos más emblemáticos son el Assyrtiko de Santorini (blanco mineral y salino), el Xinomavro del norte (tinto complejo) y el Moschofilero del Peloponeso (blanco aromático). Una vinatería en plena efervescencia creativa.
Respuesta detallada
Hablar de vino griego es hablar de los orígenes mismos de la civilización vinícola occidental. Los griegos llevaron la vid al sur de Italia, a la Provenza y a la costa catalana hace más de 2.500 años. El Simposio de Platón, los versos de Homero y los rituales dionisíacos son testimonios de una relación con el vino que no tiene parangón en ninguna otra cultura mediterránea. Y sin embargo, durante décadas, los vinos griegos modernos fueron ignorados por el mercado internacional. Eso está cambiando de forma radical.
El Assyrtiko de Santorini es hoy uno de los vinos blancos más apreciados del mundo. Esta cepa milenaria, cultivada en forma de korona (canasta trenzada sobre la tierra) para protegerse del viento meltemi y de la sequía, produce sobre las cenizas volcánicas de la isla vinos de una mineralidad electrizante: sal marina, lima, yodo, flor de almendro y una acidez vibrante que les confiere longevidad asombrosa. Los mejores ejemplares rivalizan con los grandes Chablis o los blancos de Mosela.
En el norte, en Macedonia, el Xinomavro produce tintos de gran complejidad: alta acidez, taninos firmes, aromas de tomate seco, aceitunas negras, rosas marchitas y especias mediterráneas. Los Naoussa y Amyndeon son las appellations de referencia. El Moschofilero del Peloponeso, el Malagousia y el Agiorgitiko de Nemea completan un universo de cepas que apenas hemos empezado a explorar. Para el español que viaja con el vino como guía cultural, Grecia ofrece además la magia del mezze mediterráneo: pulpo a la brasa, feta fresco y Assyrtiko frío bajo el sol de Santorini.