¿Qué vino maridar con la comida de Pascua?
Respuesta rápida
La Semana Santa y la Pascua traen a la mesa platos de cordero, potajes, bacalao y postres dulces. Un Rioja crianza o una Garnacha acompañan el cordero a la perfección, mientras que un Albariño o un Verdejo frescos realzan el pescado.
Respuesta detallada
En España, la Semana Santa y la Pascua tienen una gastronomía propia, profundamente arraigada en la tradición regional. Desde el bacalao al pil-pil del País Vasco hasta el potaje de vigilia madrileño, desde el hornazo salmantino hasta el cabrito asado extremeño. Cada región tiene su plato estrella, y cada plato merece su vino.
El cordero asado, protagonista indiscutible de muchas mesas pascuales, pide un tinto con cuerpo pero no agresivo. Un Rioja Crianza con sus notas de fruta madura, especias y la inconfundible huella de la barrica de roble americano es el maridaje clásico que jamás decepciona. Para quienes buscan algo más moderno, un Ribera del Duero joven con buena fruta y taninos redondos también funciona de maravilla.
El bacalao, en sus múltiples preparaciones (con tomate, al pil-pil, a la vizcaína con su pimiento choricero), es más versátil de lo que parece. Un Albariño de Rías Baixas con su acidez vibrante y sus notas yodadas crea un maridaje regional muy coherente. Para preparaciones más contundentes, un Godello de Valdeorras aporta estructura suficiente.
Las torrijas, el arroz con leche y los pestiños andaluces de Semana Santa merecen un vino dulce como colofón: un Pedro Ximénez de Jerez, intenso y untuoso, eleva cualquier postre hasta las nubes.
Pascua es también el momento perfecto para abrir esa botella especial que guardas desde hace meses. La familia reunida, la sobremesa larga, el sol de primavera que ya asoma. Pocos momentos en el año son tan propicios para descorchar algo memorable.
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