¿Qué vino regalar a un conocedor o experto?
Respuesta rápida
Para impresionar a un conocedor, apuesta por lo inesperado: un productor artesanal desconocido de gran calidad, un varietal autóctono de región poco conocida, un vino de añada excepcional o un estilo poco habitual. Los conocedores ya tienen lo obvio; lo que valoran es el descubrimiento y la rareza.
Respuesta detallada
Regalar vino a alguien que sabe de vinos es el mayor desafío enológico que existe. El conocedor ya tiene los Champagnes de las grandes maisons, ha probado los grandes Burdeos y Borgoñas, conoce los Barolos clásicos. Lo que busca —y lo que más valora— es el descubrimiento, la rareza, la historia diferente, el ángulo inesperado.
La primera estrategia es el productor artesanal desconocido. Los grandes conocedores se aburren de las grandes etiquetas y se apasionan por los pequeños productores que hacen trabajo extraordinario fuera de los circuitos habituales. Un Grower Champagne de escasa distribución —Egly-Ouriet, Selosse, Bérêche— un vigneron de Borgoña con solo dos o tres hectáreas de parcelas históricas, o un productor independiente del Priorat o del Bierzo que trabaja con viñas prefiloxéricas: estos son los vinos que hacen brillar los ojos de un experto.
La segunda estrategia es la rareza geográfica o varietal. Hay miles de cepas autóctonas en el mundo que pocas personas conocen fuera de su región de origen. El Fer Servadou de Marcillac, el Timorasso del Piamonte, el Xinomavro de Naoussa en Grecia, el Savagnin du Jura, el Listán Negro de las Islas Canarias: estas rarezas tienen una capacidad casi ilimitada de sorprender a los paladares más entrenados.
La tercera estrategia es la añada de culto. Un gran Burdeos de 1982, 1990 o 2000 en magnum; un Barolo de 1989 de un productor histórico; un Champagne Millésimé de una grande année de los años noventa: las botellas con historia propia tienen una dimensión que va más allá del placer sensorial inmediato.
Finalmente, hay una cuarta estrategia que funciona siempre con los conocedores: el formato. Un magnum (1,5 litros) de un vino conocido tiene un interés enológico real —el vino evoluciona más lentamente y con más complejidad en formatos grandes. Un jeroboam (3 litros) es todavía más espectacular. Para las cenas de los verdaderos amantes del vino, el formato grande es en sí mismo un regalo de fiesta.