¿Qué vinos aumentan de valor con los años?
Respuesta rápida
Los vinos que más se aprecian con el tiempo son los grandes Burdeos, los Grand Crus de Borgoña, los Champagnes de añada, los grandes Barolos y Brunellos italianos y algunos iconos del Nuevo Mundo. La clave es la escasez, la reputación del productor, la añada excepcional y la capacidad de guarda.
Respuesta detallada
En el mercado de los vinos finos, existen criterios bastante claros que determinan el potencial de apreciación de un vino. No es magia: es la combinación de factores objetivos y subjetivos que crea la escasez percibida y el deseo colectivo.
El primer factor es el productor. Los grandes châteaux de Burdeos —especialmente los Premiers Crus Classés de 1855 (Latour, Lafite, Mouton Rothschild, Margaux, Haut-Brion) y los equivalentes de Saint-Émilion y Pomerol (Pétrus, Le Pin, Cheval Blanc)— tienen un historial probado de apreciación. En Borgoña, el Domaine de la Romanée-Conti (DRC) es el productor más cotizado del mundo: sus botellas alcanzan decenas de miles de euros en subasta. Pero también hay pequeños productores de Borgoña cuyos vinos se aprecian considerablemente: Leroy, Rousseau, Leflaive (blancos), Coche-Dury.
El segundo factor es la añada. Los vinos de añadas excepcionales —2010, 2015, 2016, 2018, 2019 en Burdeos; 2015 en Borgoña; 2010, 2013 en Barolo— tienen mayor potencial de guarda y por tanto más posibilidades de apreciación. Los años difíciles, incluso de los mejores productores, raramente alcanzan los mismos niveles.
El tercer factor es la producción limitada. El Pétrus produce menos de 3.000 cajas al año para toda demanda mundial: la escasez es un motor potente de la apreciación. El Rousseau en Chambertin, el Coche-Dury en Meursault, el Rayas en Châteauneuf-du-Pape: todos tienen listas de espera de años.
Con el tiempo, algunos Champagnes de prestigio (Dom Pérignon, Krug, Cristal), los vinos dulces de excepción (Château d'Yquem, Tokaji Essencia), y los iconos del Nuevo Mundo (Penfolds Grange, Sassicaia, Masseto) completan el cuadro de los vinos que el tiempo convierte en objetos de deseo y de valor.