ワインはヴィーガン（完全菜食）ですか？

ワインはぶどうから作られますが、醸造プロセスには清澄の段階で動物由来の物質が関わることがよくあります。清澄は、浮遊粒子（タンニン、タンパク質、死んだ酵母）に結合してそれらを沈殿させ、ワインを透明にするために清澄剤を加えるプロセスです。

伝統的な清澄剤には：卵白（ボルドーで何世紀もの間赤ワインに使用）、カゼイン（乳タンパク質、白ワイン用）、イシングラス（魚の浮き袋、白ワインとロゼ用）、ゼラチン（牛または豚由来）が含まれます。これらの清澄剤は沈殿した粒子とともにワインから除去されますが、微量の残留物が残る場合があります。

ヴィーガンの代替品は存在し普及しています：ベントナイト（粘土）、エンドウタンパク質、ジャガイモタンパク質、PVPP（ポリビニルポリピロリドン、合成ポリマー）、活性炭。一部のヴィニョロンは清澄を全く行わず、自然な沈殿によってワインを透明にするオプションを選んでいます。

EUはワインラベルへの「ヴィーガン」表示を規制していませんが、プライベートラベル（V-Label、The Vegan Society）が動物性製品を含まないワインを認証しています。2023年12月以降、EU規制（EU規則2021/2117）は清澄由来のアレルゲン（卵、乳）のラベル表示を義務付けています。

実用的には、清澄されていない赤ワイン、ナチュラルワイン、オーガニックワインの多くは、明示的な認証なしに事実上ヴィーガンです。確認が重要な場合は、V-Labelロゴを探すか生産者に問い合わせましょう。

ヴィーガンワインの認証と選択についての実践的なガイド。EUでは2023年12月以降、ワインラベルへのアレルゲン表示が義務化され、清澄に使用した卵や牛乳由来の成分の明記が必要になりました。これはヴィーガン消費者にとって大きな前進です。V-ラベル（ヨーロッパ最大のヴィーガン認証）を持つワインは全成分が動物由来ではないことを保証します。世界のヴィーガンワインの生産状況：オーストリア、ドイツ、ニュージーランド、オレゴン（米国）はヴィーガンワインの先進地域で、多くの生産者がベントナイト（鉱物粘土）を主要清澄剤として採用しています。驚くべき事実：世界最高峰とされるブルゴーニュのロマネ・コンティは、伝統的に卵白で清澄するため厳密にはヴィーガンではありませんが、その希少性と価格（1本50万円以上）から実際に問題になることは稀です。ヴィーガンワインのトレンドは環境意識の高まりと植物性食生活の普及を背景に、年間15〜20%の成長を続けています。

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