ロゼワインは赤と白を混ぜたものですか？

ロゼが赤と白のブレンドであるという考えは、ワインの世界で最も根強いミスの一つです。実際にロゼは独自の技術で製造された独立したワインカテゴリーです。

最も広く使用されている方法は短時間浸漬（マセラシオン・ペリキュレール）です：赤ぶどうを圧搾し、果汁を2〜24時間皮と接触させます——赤ワインのタンニンを持つことなく淡いロゼ色を引き出すのにちょうど十分な時間です。セニエ（血抜き）法では、数時間の浸漬後に赤ワインの樽から果汁の一部を取り出します。これにより残りの赤ワインが凝縮され、より濃縮されたロゼが生産されます。

プレッシュラージュ・ディレクト（直接圧搾）法はプロヴァンスで使用されています：赤ぶどうを浸漬なしに即座に圧搾して、ほぼ「グレー」と言える非常に淡い果汁を得ます。これが流行しているプロヴァンスの淡いロゼが作られる方法です。

赤ワインと白ワインのブレンドはEU規制（EU規則2019/33）によってスティルワインには厳しく禁止されています。唯一の例外はアッサンブラージュ（ブレンド）製法のロゼ・シャンパーニュで、醸造家は白シャンパーニュに5〜20%の赤ワイン（通常同じメゾンのピノ・ノワール）を加えて希望の色を得ることができます。

驚くべき事実：ロゼはフランスで3番目に消費されるワインタイプ（2023年のボリュームの36%、France AgriMer調べ）であり、特に夏のガストロノミーの隆盛とともにベルギーでも人気が高まり続けています。

ロゼワインの消費動向についての興味深いデータ。ロゼワインは過去20年間でグローバルに最も成長したカテゴリーです：世界の生産量は2002年の7,100万ケースから2022年には2億5,000万ケース以上に増加しました。プロヴァンス産のロゼはこの成長を牽引し、米国、日本、カナダなどへの輸出が急増しています。特に「淡いロゼ（ペール・ロゼ）」のトレンドはインスタグラムなどのSNSによって加速しました——「見た目の美しさ」がワイン選択の基準の一つになったのです。これは良い面（新しい消費者の取り込み）と問題点（見た目だけで品質を判断する傾向）の両方をもたらしています。ベルギーでは6〜8月に限定されていたロゼの人気が、現在は年間を通じた消費へと拡大しています。一方で、南フランスのロゼ生産者は「ロゼは夏の飲み物というイメージを脱却したい」と訴えています——複雑な味わいを持つプロヴァンスのグラン・クリュ・ロゼは秋冬の料理との相性も優れています。

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