Was ist der Court of Master Sommeliers?
Kurze Antwort
Der Court of Master Sommeliers (CMS) ist die weltweit führende Zertifizierungsorganisation für Sommeliers, gegründet 1977 in London. Vier Stufen: Introductory, Certified, Advanced, Master Sommelier. Nur ca. 280 Master Sommeliers weltweit – mit höchster Durchfallquote aller Weinprüfungen (unter 10 % bestehen den MS-Test).
Ausführliche Antwort
Der Court of Master Sommeliers wurde 1977 in London von einer Gruppe führender Hotelsommeliers und Restaurateure gegründet, um professionelle Standards für den Sommelier-Beruf zu etablieren. Heute existieren zwei Hauptzweige: CMS Great Britain (Originalorganisation) und CMS Americas (1986 gegründet, administrativ getrennt seit 2020 nach internen Kontroversen).
Die vier Ebenen haben präzise definierte Anforderungen. Erstens: Introductory Sommelier Certificate (2-tägiger Kurs, schriftliche Prüfung) – Einführung in Theorie, Service-Basics und Grundverkostung. Zweitens: Certified Sommelier Examination (1-tägige Prüfung) – Theorie (schriftlich), praktischer Service (Dekantieren, Präsentation, Fehlerkorrektur), Blindverkostung von 2 Weinen. Durchfallquote: 60-70 %. Drittens: Advanced Sommelier Examination (3-tägige Prüfung mit strikter Quotierung) – erweiterte Theorie, Service-Simulation mit Gast-Interaktion, Blindverkostung von 6 Weinen in 25 Minuten. Durchfallquote: 70-80 %. Viertens: Master Sommelier Diploma Examination – die legendärste Weinprüfung der Welt.
Die MS-Prüfung findet in drei Teilen statt, die innerhalb von drei Jahren bestanden werden müssen (ansonsten beginnt der Kandidat von vorne). Teil 1: Theorie – mündliche Prüfung mit 3 Prüfern, 50 Minuten, zufällige Fragen aus der gesamten Weinwelt (inkl. obskure Appellationen, Bodenkunde, Weinrecht, Spirituosen, Sake, Bier, Zigarren). Teil 2: Service – 35-minütige Simulation eines Abendessens mit Prüfern als Gäste, bewertet auf technische Perfektion, Weinempfehlungen, Fehlerhandhabung, Stil. Teil 3: Verkostung – 6 Weine in 25 Minuten blind verkosten und identifizieren (Land, Region, Rebsorte, Jahrgang, ±2 Jahre). Jede Sektion verlangt 75 % zum Bestehen. Weltweit bestehen weniger als 10 % der Kandidaten beim ersten Versuch; viele benötigen 5-10 Jahre und mehrere Anläufe.
Ein wenig bekannter Aspekt: Seit 1969 (Gründung von MS als individuellem Titel) wurden weltweit nur ca. 280 Master Sommeliers zertifiziert – weniger als die Anzahl der Astronauten. Die Zertifizierung eröffnet Zugang zu Spitzenpositionen in Restaurants mit Michelin-Sternen, Weinkellerberatung für Milliardäre, und Weltklasse-Verkostungen. Der Dokumentarfilm "Somm" (2012) von Jason Wise machte den MS-Prozess international bekannt.
2020 wurde der CMS Americas durch Berichte über sexuelle Belästigung und Diskriminierung erschüttert; viele Mitglieder wurden suspendiert, Prüfungsergebnisse annulliert und die Organisationsstruktur reformiert. Die Glaubwürdigkeit des Titels bleibt jedoch hoch, mit strengeren ethischen Standards seit der Reform.