Was ist der Trousseau?
Kurze Antwort
Trousseau ist eine rote Rebsorte aus dem französischen Jura, auch bekannt unter den Namen Bastardo (Portugal) und Merenzao (Galizien). Sie produziert strukturierte, farbintensive Rotweine mit hoher Säure, rauchig-erdigen Noten und aussergewöhnlichem Lagerpotenzial, besonders in den Kommunen Arbois und Montigny-lès-Arsures.
Ausführliche Antwort
Trousseau ist die tanninreichste der drei autochthonen roten Rebsorten des Jura – neben Poulsard und dem burgundischen Pinot Noir. Die Rebsorte verlangt warme, gut exponierte Terroirs, da sie spät reift und bei kühlen Erntebedingungen unreife, harzige Aromen produzieren kann. In Arbois, dem Zentrum der Trousseau-Rebsatzung, ist die Gemeinde Montigny-lès-Arsures besonders berühmt – sie wird informell als "Hauptstadt des Trousseau" bezeichnet, da fast alle Premium-Trousseau-Parzellen des Jura dort liegen. Die Böden kombinieren Mergel, Kalkstein aus dem mittleren Jura und rote Eisenoxidschichten, die den Weinen ihre charakteristische Struktur verleihen.
Genetisch wurde 2001 durch DNA-Fingerprinting bewiesen, dass Trousseau, der portugiesische Bastardo (in Dão und Madeira verwendet) und die galizische Merenzao identisch sind – ein Beispiel für die historisch verzweigten Wanderbewegungen einer Rebsorte entlang der Handelsrouten des Mittelalters. Die Rebsorte gelangte wahrscheinlich im 12. Jahrhundert von Burgund-Franche-Comté über die Jakobsweg-Pilgerrouten in die iberische Halbinsel. In Madeira, wo Bastardo als eine der vier klassischen Süssweinsorten erhalten geblieben ist, produziert er oxidativ ausgebaute Cuvées von aussergewöhnlicher Lagerfähigkeit – einige Flaschen aus dem 18. Jahrhundert sind noch heute trinkbar und zeigen komplexe Noten von Kaffee, getrockneten Feigen und Karamell.
Im modernen Jura hat Trousseau eine Renaissance erlebt, getragen von Naturweinproduzenten wie Jean-François Ganevat, Domaine de la Borde, Michel Gahier oder Stéphane Tissot. Die stilistische Vielfalt ist beeindruckend: von der kaum eingefassten "Glou-Glou"-Stilistik bis zu tanninreichen, strukturierten Cuvées mit Lagerpotenzial von 15 bis 20 Jahren. Einige Winzer vinifizieren parzellengetrennte Trousseau-Cuvées (Singles) wie "Sous la Voûte" oder "Les Corvées sous Curon" – eine terroiristische Approach, die in den letzten Jahrzehnten den Rebsortenstatus des Trousseau international deutlich gehoben hat. Aromatisch zeigt Trousseau typische Noten von Granatapfel, Rauch, wildem Zitronenzestenöl, geräuchertem Speck und gelegentlich Teer.