Was ist der Unterschied zwischen Pinot Gris und Pinot Blanc?
Kurze Antwort
Pinot Gris und Pinot Blanc sind beides genetische Mutationen des Pinot Noir, unterscheiden sich jedoch deutlich. Pinot Gris hat rosa-graue Beeren und produziert körperreiche, aromatische Weissweine mit Noten von gelben Früchten und Gewürzen. Pinot Blanc hat weisse Beeren und liefert dezentere, frischere und neutralere Weissweine.
Ausführliche Antwort
Beide Rebsorten gehören zur "Pinot-Familie" und sind genetisch mit dem Pinot Noir identisch – die Unterschiede beschränken sich auf einzelne Mutationen im Anthocyanid-Synthese-Pfad der Beerenschale. DNA-Studien von Jean-Michel Boursiquot (INRA Montpellier) bestätigten 2004, dass Pinot Noir, Pinot Gris und Pinot Blanc einen identischen genetischen Fingerabdruck haben – sie unterscheiden sich nur in Phänotyp-relevanten Regulationsgenen. Historisch ist Pinot Gris die ältere Mutation, dokumentiert bereits im 14. Jahrhundert im Burgund als "Fromenteau"; Pinot Blanc entstand später, vermutlich im 17. Jahrhundert.
Im Elsass werden beide Sorten klar getrennt vinifiziert und unterscheiden sich stilistisch fundamental. Pinot Gris (rund 3000 Hektar im Elsass) produziert körperreiche, manchmal leicht restsüsse Weissweine mit moderatem Säuregerüst und ausgeprägten Aromen von reifem Pfirsich, Quitte, Rauch, Ingwer und gebrannten Mandeln. In warmen Jahrgängen neigt er zur Botrytis – die Appellation Alsace Grand Cru (51 Lagen) und die Spätlesen "Vendanges Tardives" und "Sélection de Grains Nobles" erzeugen einige der komplexesten süssen Weissweine Europas. Pinot Blanc (ebenfalls rund 3000 ha im Elsass) ist deutlich neutraler, mit Noten von grünem Apfel, Birne, Mandel und einer diskreten Kräuterwürze. Er wird häufig als Basis für Crémant d'Alsace verwendet.
In anderen Ländern variieren die Bezeichnungen und Stile: Pinot Gris wird in Italien als "Pinot Grigio" bezeichnet und in Venetien, Friaul und Trentino auf rund 25 000 Hektar angebaut – oft in einer leichten, neutralen Stilistik. Der Ramato-Stil aus Friaul (kurzer Schalenkontakt, rosa-kupferfarbene Tönung) zeigt das eher unterschätzte Potenzial der Rebsorte. In Deutschland heisst Pinot Gris "Grauburgunder" (hochwertige Stilistik) oder "Ruländer" (traditionell süsser Stil), Pinot Blanc heisst "Weissburgunder". Weniger bekannt: Die seltenen "Pinot Gris Rosé"-Cuvées aus dem Elsass – einige Winzer wie Zind-Humbrecht oder Ostertag nutzen die rosa Beerenfarbe bewusst durch leichten Schalenkontakt – sind eine der spannendsten Oenologie-Experimentierfelder.