Qu'est-ce qu'un Meursault ?

Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune entre Volnay au nord et Puligny-Montrachet au sud, est la plus grande commune de vins blancs de Bourgogne. Contrairement à ses voisines Puligny et Chassagne, Meursault ne possède aucun Grand Cru, mais ses meilleurs Premiers Crus — Les Perrières en tête — sont régulièrement considérés comme dignes de ce statut par les experts.

Le vignoble s'organise autour de trois « étoiles » historiques qui définissent le caractère de l'appellation. Les Perrières (13,7 ha), sur un sol de pierre calcaire et de cailloutis, produit les vins les plus minéraux et les plus tendus de Meursault, souvent comparés à un Puligny-Montrachet par leur précision. Les Genevrières (16,5 ha), sur des marnes plus profondes, offrent un style floral et élégant. Les Charmes (31,1 ha), le plus vaste climat, donne des vins opulents et immédiatement séduisants avec cette texture crémeuse caractéristique.

Les sols de Meursault sont dominés par des marnes blanches du Jurassique (Oxfordien), plus profondes et argileuses que celles de Puligny. C'est cette composante argilo-calcaire qui donne aux vins leur corps généreux, leur texture grasse et leurs notes beurrées. L'altitude varie entre 230 et 360 mètres, avec les Premiers Crus concentrés entre 250 et 300 mètres sur des pentes exposées est-sud-est.

Bien que Meursault soit synonyme de blanc, environ 5 % de la production est en rouge (Pinot Noir), principalement sur les climats limitrophes de Volnay. Les rendements maximaux sont de 50 hl/ha en blanc village et 48 hl/ha en Premier Cru. Le degré alcoolique minimum est de 11 % (village) et 11,5 % (1er Cru).

Les producteurs de référence incluent le Domaine des Comtes Lafon, le Domaine Roulot, le Domaine Coche-Dury (dont les cuvées atteignent des prix de Grand Cru), Arnaud Ente, Pierre Morey et le Domaine Rémi Jobard. Les prix s'échelonnent de 30-60 € pour un village à 80-300 € pour un Premier Cru, avec des sommets stratosphériques pour Coche-Dury et consorts.