Qu'est-ce que le Gamay ?

Le Gamay Noir à jus blanc est né d'un croisement naturel entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, probablement au XIVe siècle en Bourgogne. En 1395, Philippe le Hardi, duc de Bourgogne, ordonna l'arrachage de ce cépage jugé « déloyal » au profit du Pinot Noir, le repoussant vers le sud dans le Beaujolais, où il a trouvé son terroir d'élection sur les sols granitiques et schisteux.

Le Beaujolais est le royaume du Gamay avec environ 15 000 hectares. Les dix crus du Beaujolais — Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly, Brouilly, Juliénas, Chénas, Chiroubles, Régnié et Saint-Amour — offrent une diversité de styles remarquable, du fruit croquant de Chiroubles à la structure quasi bourguignonne de Moulin-à-Vent. La Loire (Touraine, Côtes d'Auvergne, Saint-Pourçain) et la Suisse (Genève, Vaud) complètent la géographie du Gamay.

Le profil aromatique typique associe cerise griotte, framboise, fraise des bois et pivoine, avec des notes de poivre blanc et de terre humide dans les crus les plus sérieux. La macération carbonique, technique emblématique du Beaujolais, accentue le fruit et la gourmandise tout en limitant l'extraction tannique. Les cuvées de garde (Morgon Côte du Py, Moulin-à-Vent) peuvent évoluer 8 à 12 ans, développant des arômes de sous-bois et d'iris.

En termes d'accords mets-vins, le Gamay est l'un des rouges les plus polyvalents : charcuterie lyonnaise, volaille rôtie, fromages à pâte molle (Brie, Camembert), cuisine japonaise (tempura, yakitori) ou simplement en apéritif légèrement rafraîchi à 13-14 °C. Sa faible teneur en tanins et son acidité rafraîchissante en font un compagnon de table idéal en toute saison.

Le Gamay connaît un regain d'intérêt mondial depuis les années 2010, porté par le mouvement des vins naturels et la redécouverte des crus du Beaujolais par une nouvelle génération de vignerons (Marcel Lapierre, Jean Foillard, Yvon Métras).