Qu'est-ce que le Trousseau ?
Réponse rapide
Le Trousseau est un cépage rouge rare du Jura (France), cultivé sur environ 200 hectares principalement dans l'appellation Arbois. Il produit des vins rouges élégants, aromatiques et délicats, aux arômes de fraise des bois, groseille, pivoine et poivre blanc, avec une structure fine et une couleur claire. C'est le cépage rouge le plus fin du vignoble jurassien.
Réponse détaillée
Le Trousseau est l'un des cépages autochtones les plus emblématiques du Jura, aux côtés du Poulsard (Ploussard) et du Savagnin. Cultivé sur seulement environ 200 hectares, principalement autour d'Arbois et de Montigny-lès-Arsures (surnommé « le village du Trousseau »), c'est un cépage rare, exigeant et fascinant.
Le Trousseau nécessite les meilleurs terroirs du Jura : sols de marnes rouges et de graviers bien drainés, expositions sud protégées du vent, et les parcelles les plus chaudes. Contrairement au Poulsard (à peau très fine, donnant des vins quasi rosés), le Trousseau a une peau plus épaisse qui lui permet d'extraire davantage de couleur et de structure, tout en restant plus léger qu'un Pinot Noir.
Le profil aromatique du Trousseau est séduisant et distinctif : fraise des bois, groseille rouge, cerise griotte, pivoine, violette, poivre blanc, réglisse et une note minérale caillouteuse. En bouche, les tanins sont fins et soyeux, l'acidité fraîche et le corps moyen. C'est un vin d'une élégance rare qui peut évoquer un croisement entre un Pinot Noir de Bourgogne et un Cabernet Franc de Loire.
Le Trousseau est aussi connu au Portugal sous le nom de Bastardo, où il entre dans l'assemblage des Porto Vintage et des vins du Douro, et en Galice sous le nom de Merenzao. Curieusement, en Australie, quelques producteurs aventureux du Victoria l'ont planté récemment.
Les meilleurs vignerons jurassiens (Stéphane Tissot, Domaine de la Tournelle, Domaine de la Borde) produisent des Trousseau de parcelle qui figurent parmi les rouges les plus passionnants et les plus recherchés de la scène naturelle française.
En accords, le Trousseau accompagne la cuisine comtoise (Comté, saucisse de Morteau, poulet au vin jaune), le saumon grillé, la volaille rôtie, les champignons forestiers et les charcuteries fines.
| Nom | Région | Style | Superficie |
|---|---|---|---|
| Trousseau | Arbois, Jura (France) | Rouge élégant, fraise des bois, poivré | ~200 ha |
| Bastardo | Douro, Dão (Portugal) | Assemblage Porto et rouges secs | Variable |
| Merenzao | Galice (Espagne) | Rouge léger, en assemblage | Rare |
| Trousseau Noir | Victoria (Australie) | Expérimental, léger, fruité | < 5 ha |
Questions liées
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