Qu'est-ce que le vin orange et pourquoi est-il tendance ?

Le vin orange — parfois appelé « vin ambré » — est obtenu en vinifiant des raisins blancs avec une macération pelliculaire prolongée, comme on le fait traditionnellement pour les rouges. Le contact avec les peaux (de quelques jours à plusieurs mois) donne au vin sa couleur ambrée caractéristique et une structure tannique inhabituelle pour un blanc.

Cette technique est la plus ancienne méthode de vinification connue. Elle remonte à 6000 av. J.-C. en Géorgie, où les vins étaient fermentés dans des amphores en argile (qvevri) enterrées. Les régions du Frioul (Italie) et de Slovénie ont perpétué cette tradition.

Le profil aromatique du vin orange est unique : notes d'abricot séché, de noix, de miel, d'écorce d'orange et de thé. En bouche, la texture est plus riche et plus tannique qu'un blanc classique, avec une finale souvent épicée.

La tendance est portée par le mouvement des vins nature et la bistronomie. En 2024, les ventes de vin orange ont augmenté de 35 % en Europe selon Wine Intelligence. Les bars à vin branchés de Bruxelles proposent quasi systématiquement des vins orange à leur carte.

Les cépages les plus utilisés sont le Ribolla Gialla (Frioul), le Rkatsiteli (Géorgie), le Pinot Gris (Alsace) et le Savagnin (Jura). Le prix varie de 12 € pour une entrée de gamme à 50 € pour les cuvées de producteurs reconnus.