Quel vin pour un barbecue d'été ?

Le barbecue est l'occasion estivale par excellence, et le vin doit s'adapter à l'ambiance décontractée et aux saveurs grillées. L'erreur classique : servir un grand cru trop chaud qui paraîtra lourd et alcooleux.

Pour les viandes grillées (côtes, saucisses, brochettes), les rouges fruités et moyennement tanniques sont idéaux : Côtes-du-Rhône, Beaujolais cru (Morgon, Fleurie), Malbec argentin, ou Primitivo des Pouilles. Servez-les à 15-16 °C — un passage de 15 minutes au réfrigérateur suffit.

Le rosé est le compagnon naturel du barbecue estival. Un Provence pâle et sec, un Tavel (le seul rosé d'AOC dédié en France) ou un rosé de Navarre espagnol accompagnent aussi bien les grillades que les salades.

Pour les poissons et fruits de mer au barbecue, un blanc sec et aromatique fait merveille : Vermentino, Albariño, Sauvignon Blanc de Touraine ou Grüner Veltliner.

Quantité : prévoyez 1 bouteille par personne pour un barbecue de 3-4 heures par temps chaud (la consommation augmente avec la chaleur). N'oubliez pas l'eau et des options sans alcool.

Budget malin : les vins de barbecue n'ont pas besoin d'être chers. La fourchette 7-14 € offre un excellent rapport qualité-prix pour cette occasion.