Guide du Cépage Sangiovese
L'âme de la Toscane : Chianti, Brunello et Super Toscans
Guide du Cépage Sangiovese
L'âme de la Toscane : Chianti, Brunello et Super Toscans
Mis à jour en avril 2026 | Par expertvin — Spécialiste vins en Belgique
Le Sangiovese est le cépage le plus planté d'Italie et l'âme de la Toscane. De la simplicité joyeuse d'un Chianti de trattoria à la majesté d'un Brunello di Montalcino, il offre un spectre de styles remarquable. Cerise griotte, herbes aromatiques, terre toscane, acidité vibrante et tanins fermes : le Sangiovese est un vin de terroir et de table, né pour accompagner la cuisine italienne.
Sur expertvin.be, retrouvez nos Chianti Classico, Brunello et rosso di Montalcino via notre sélection.
Les appellations du Sangiovese
Chianti Classico DOCG
Le cœur historique entre Florence et Sienne. Trois niveaux : Annata (jeune, fruité), Riserva (minimum 24 mois), Gran Selezione (sélection parcellaire, depuis 2014). Les meilleurs rivalisent avec des Brunello à moitié prix.
Brunello di Montalcino DOCG
100 % Sangiovese (clone Brunello). Minimum 5 ans de vieillissement. Le plus grand Sangiovese, puissant et longévif. Biondi-Santi est le créateur, Soldera l'artiste.
Autres Sangiovese
Vino Nobile di Montepulciano : Sangiovese (Prugnolo Gentile) élégant et sous-évalué. Rosso di Montalcino : le « petit Brunello », accessible et gourmand. Morellino di Scansano : Sangiovese de la Maremme, solaire et fruité.
Profil aromatique
Le Sangiovese se reconnaît à sa cerise griotte caractéristique, accompagnée de terre, herbes de Toscane (thym, romarin), violette, tabac. Son acidité naturellement élevée et ses tanins fermes en font un vin taillé pour la table. Avec l'âge, il développe des notes de cuir, sous-bois et épices douces. Le Sangiovese est l'un des cépages les plus sensibles au terroir : même en Toscane, il donne des styles très différents selon l'altitude, l'exposition et le sol (galestro, alberese).
Accords gastronomiques
Chianti ClassicoBistecca alla fiorentina, pappardelle al ragù, pecorino toscano
Brunello di MontalcinoCinghiale (sanglier), pici al'aglione, truffe noire
Le Sangiovese et la tomate sont faits l'un pour l'autre — son acidité épouse parfaitement celle de la sauce tomate.
Questions fréquentes
Chianti Classico vs Brunello di Montalcino ?
Chianti Classico est plus accessible, plus fruité, plus polyvalent à table — idéal avec la cuisine italienne du quotidien. Brunello est plus concentré, plus profond, plus longévif — un vin de méditation. Le Rosso di Montalcino à 15-20€ est le pont entre les deux. Les trois sur expertvin.be.
Combien coûte un bon Sangiovese ?
De 8-12€ pour un Chianti, à 15-25€ pour un Chianti Classico Riserva, 30-50€ pour un bon Brunello et 100€+ pour les grands (Biondi-Santi, Soldera). Le Rosso di Montalcino (12-20€) offre un rapport qualité-prix imbattable. Sur expertvin.be.
Le Sangiovese vieillit-il bien ?
Les grands Brunello vieillissent 20-40 ans. Les Chianti Classico Gran Selezione 10-20 ans. Un Chianti simple se boit dans les 3-5 ans. L'acidité naturelle du Sangiovese est la clé de sa longévité.
Que sont les Super Toscans ?
Des vins toscans qui sortent des règles des DOC/DOCG en utilisant des cépages internationaux (Cabernet, Merlot) ou du Sangiovese pur sans respecter les contraintes de vieillissement. Sassicaia, Ornellaia, Tignanello sont les plus célèbres. Ils ont révolutionné la Toscane dans les années 1970-80.
Sangiovese avec la pizza ?
L'accord parfait ! L'acidité du Sangiovese épouse la tomate, ses tanins légers ne dominent pas la pâte, ses herbes toscanes complètent les garnitures. Un Chianti avec une Margherita est l'un des accords les plus naturels qui soient.
Acheter du Sangiovese en Belgique ?
Oui, expertvin.be propose une large gamme de Sangiovese toscans livrés dans toute la Belgique via notre sélection : Chianti, Chianti Classico, Brunello, Rosso di Montalcino.
Quel millésime de Brunello ?
Les 2016 et 2019 sont des millésimes exceptionnels. Les 2015 sont très bons aussi. Les 2010 sont à leur apogée. Évitez les millésimes trop chauds qui font perdre au Sangiovese son acidité caractéristique.