Beschermt resveratrol in wijn het hart?
Snel antwoord
Resveratrol is een polyfenol in rode wijn met aangetoonde antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen in laboratoriumstudies. Maar de concentratie in wijn is veel te laag voor een therapeutisch effect — je zou dagelijks honderden glazen moeten drinken om de doses uit de studies te bereiken.
Uitgebreid antwoord
Resveratrol is waarschijnlijk de beroemdste molecule uit de wijnwereld — en tegelijk een van de meest overhypete. Laten we het genuanceerde verhaal vertellen.
Resveratrol (3,5,4'-trihydroxystilbeen) is een polyfenol dat voorkomt in de schillen van rode druiven, als een natuurlijke bescherming tegen schimmels. Rode wijn bevat doorgaans 1 tot 12 mg/L resveratrol, afhankelijk van de druivensoort (Pinot Noir scoort hoog), het klimaat en de vinificatiemethode. Witte wijn bevat aanzienlijk minder omdat er geen of nauwelijks schilcontact plaatsvindt.
In laboratoriumstudies (in vitro en op proefdieren) toont resveratrol indrukwekkende eigenschappen: het remt ontsteking, beschermt bloedvaten, verlaagt LDL-cholesterol oxidatie en activeert het enzym SIRT1 dat gelinkt wordt aan veroudering. Een beroemde studie van David Sinclair (Harvard, 2006) toonde aan dat resveratrol de levensduur van muizen op een vetrijk dieet met 30% verlengde.
Maar hier komt de nuance: de doses die in die studies werden gebruikt, varieerden van 100 tot 1500 mg per dag. Een glas rode wijn bevat gemiddeld 1 tot 2 mg resveratrol. Om de minimale onderzoeksdosis te halen, zou je dagelijks 50 tot 1500 glazen wijn moeten drinken — wat uiteraard absurd en dodelijk zou zijn.
Klinische studies bij mensen zijn teleurstellend. Een grootschalige studie in JAMA Internal Medicine (Semba et al., 2014) volgde 783 ouderen in Toscane gedurende 9 jaar en vond geen verband tussen resveratrolgehalte in de urine en sterfte, hartziekte of kanker.
De conclusie? Resveratrol is een fascinerend molecuul voor wetenschappelijk onderzoek, maar het is geen reden om wijn te gaan drinken voor je gezondheid. Geniet van wijn om de smaak, het gezelschap en de beleving — niet als medicijn.