Bestaat blauwe wijn echt?
Snel antwoord
Ja, blauwe wijn bestaat echt, maar het is geen traditioneel wijnproduct. De blauwe kleur wordt bereikt door toevoeging van natuurlijke kleurstoffen als anthocyanine (uit druivenschillen) of indigotine (een voedingskleurstof) aan witte of rosé wijn. Het is een marketinginnovatie gericht op jonge consumenten die visuele impact zoeken, maar het heeft weinig te maken met klassieke wijnbereiding.
Uitgebreid antwoord
Blauwe wijn is een van die producten die de wijnwereld in twee kampen verdeelt: de traditionalisten die het afwijzen als een marketinggrap, en de nieuwsgierigen die vinden dat wijn mag experimenteren met zijn eigen grenzen.
Het concept werd in 2015 gelanceerd door Gïk, een Spaans startup opgericht door zes jonge ondernemers zonder wijnachtergrond. Hun elektrisch blauwe wijn — gemaakt door anthocyanine (de natuurlijke kleurstof in druivenschillen) en indigotine (E132, een synthetische voedingskleurstof) toe te voegen aan witte wijn — ging viraal op sociale media. De visuele impact was enorm, de smaak minder unaniem gewaardeerd.
De productie is relatief eenvoudig: men begint met een basis van witte wijn (soms aangevuld met een kleine hoeveelheid rode wijn), past de zuurtegraad aan om de anthocyanines in hun blauwe spectrum te stabiliseren (anthocyanines zijn rood bij lage pH, paars bij neutrale pH en blauw bij hogere pH), en voegt eventueel synthetische kleurstof toe voor een consistentere tint. Het resultaat is een visueel opvallend product met een doorgaans licht-zoete, fruitige smaak.
Een verrassend feit: in de EU mocht blauwe wijn aanvankelijk niet als 'wijn' verkocht worden, omdat de wijnwetgeving het toevoegen van kleurstoffen verbiedt. Gïk moest zijn product aanvankelijk labelen als 'andere alcoholhoudende drank'. Pas na aanpassingen in de samenstelling — meer nadruk op natuurlijke anthocyanines, minder synthetische kleurstof — kon het in sommige markten als wijn verkocht worden.
Is blauwe wijn goed? Dat hangt af van je verwachtingen. Als je een complexe, terroir-gedreven wijn zoekt: nee. Als je een visueel spectaculaire drank zoekt voor een verrassend apéritief of een origineel verjaardagscadeau: het kan een leuke ervaring zijn.
De markt voor gekleurde wijnen is klein maar groeiend. Naast blauw zijn er ook roze, paarse en zelfs regenboogwijnen gelanceerd. De echte vraag die deze producten stellen is filosofisch: waar houdt wijn op en begint een gekleurd alcoholisch drankje? Voor traditionalisten is het antwoord helder. Voor een nieuwe generatie consumenten die visuele beleving, deelbaarheid op sociale media en toegankelijkheid waardeert, is het minder zwart-wit — of beter gezegd, minder rood-wit.
Prijzen liggen doorgaans tussen 10 en 20 euro per fles, vergelijkbaar met een gemiddelde wijn.