Geeft witte wijn meer hoofdpijn dan rode wijn?
Snel antwoord
Nee, het is doorgaans andersom: rode wijn veroorzaakt vaker hoofdpijn dan witte. Rode wijn bevat hogere gehaltes histamine, tannine en tyramine — drie stoffen die gelinkt worden aan hoofdpijn.
Uitgebreid antwoord
Het idee dat witte wijn meer hoofdpijn veroorzaakt dan rode is een hardnekkige mythe die wetenschappelijk niet klopt. Onderzoek wijst consequent naar rode wijn als de grotere boosdoener bij wijn-gerelateerde hoofdpijn.
Rode wijn bevat 3 tot 4 keer meer histamine dan witte wijn: tot 20 mg/L tegenover slechts 1 tot 5 mg/L bij wit, volgens een studie in het Journal of Allergy and Clinical Immunology (Maintz & Novak, 2007). Histamine veroorzaakt vaatverwijding in de hersenen, wat hoofdpijn kan triggeren — vooral bij mensen met een tekort aan het enzym diamine-oxidase (DAO), dat histamine afbreekt.
De tannines in rode wijn stimuleren de afgifte van serotonine, een neurotransmitter waarvan snelle schommelingen worden gelinkt aan migraine. Witte wijn, die zonder langdurig schilcontact wordt gemaakt, bevat heel weinig tannines.
Waarom denken mensen dan toch dat wit erger is? Witte wijn bevat vaak iets meer sulfieten dan rode (200 vs. 150 mg/L toegestaan in de EU). Maar sulfieten veroorzaken eerder luchtwegklachten bij astmapatienten dan hoofdpijn — dat is een belangrijk onderscheid.
Een fascinerend onderzoek van de Universiteit van Californie in Davis (2019) identificeerde quercetine-3-glucuronide, een flavonoide in de schillen van rode druiven, als een remmer van het enzym ALDH2. Deze blokkering leidt tot een ophoping van acetaldehyde — precies het molecuul dat verantwoordelijk is voor katersymptomen, waaronder die vervelende hoofdpijn. Dit verklaart waarom sommige mensen specifiek op rode wijn reageren terwijl ze witte wijn prima verdragen.
De les? Als je last hebt van hoofdpijn na wijn, is het slim om eens bij te houden welk type wijn de klachten veroorzaakt. Vaak is het een kwestie van de juiste wijn vinden die bij jouw lichaam past.