Wat is blinde proeverij?
Snel antwoord
Blinde proeverij is het proeven van wijn zonder te weten welke wijn het is — het etiket is verborgen. Het doel is om je zintuigen te trainen en vooroordelen uit te schakelen, zodat je de wijn puur op basis van kleur, geur en smaak beoordeelt in plaats van op reputatie of prijs.
Uitgebreid antwoord
Blinde proeverij is het ultieme eerlijkheidsexamen voor wijnliefhebbers. Zonder etiket verdwijnen alle vooroordelen: de dure Bordeaux die je altijd geweldig vindt, kan plots teleurstellend smaken, en die onbekende fles van acht euro kan de revelatie van de avond worden.
Er bestaan twee vormen. Bij een volledig blinde proeverij weet je letterlijk niets: geen druivenras, geen regio, geen jaar, geen prijs. Je moet alles afleiden uit wat je ziet, ruikt en proeft. Dit is de vorm die wordt gebruikt bij professionele examens zoals het Court of Master Sommeliers en het WSET Level 3 en 4. Bij een semi-blinde proeverij krijg je bepaalde informatie — bijvoorbeeld de druivensoort of de regio — maar niet alles. Dit is toegankelijker en educatiever voor beginners.
De Systematic Approach to Tasting (SAT) van het WSET is het ideale gereedschap voor blinde proeverij. Je begint met het uiterlijk (kleurintensiteit en -tint geven aanwijzingen over leeftijd en druivenras), gaat naar de neus (aroma-intensiteit en -type onthullen klimaat en wijnmaakstijl) en eindigt met de smaak (zuurgraad, tannines, body en afdronk helpen je de puzzel compleet te maken).
Een verrassend feit: in 1976 vond de beroemde 'Judgment of Paris' plaats, een blinde proeverij waarbij Californische wijnen het opnamen tegen Franse topwijnen. De Franse jury — bestaande uit de meest gerespecteerde wijnkenners van het land — koos een Californische Chardonnay (Chateau Montelena 1973) en een Californische Cabernet Sauvignon (Stag's Leap 1973) als winnaars boven Bourgondische en Bordeaux-klassiekers. Het resultaat schokte de wijnwereld en bewees dat blinde proeverij het eerlijkste beoordelingssysteem is dat bestaat.
Praktische tips voor je eerste blinde proeverij thuis: laat een vriend de flessen inpakken in aluminiumfolie of bruine zakken, proef in stilte (groepsinvloed verstoort je oordeel), schrijf je aantekeningen op vóór je met anderen bespreekt, en onthul pas aan het einde. Je zult versteld staan hoe moeilijk het is om zelfs je favoriete druivenras te herkennen zonder etiket — en dat is precies de les.