Wat is Prosecco?
Snel antwoord
Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn uit de Veneto- en Friuli-regio, gemaakt van de Glera-druif via de Charmat-methode (tweede gisting in de tank). Het resultaat is een frisse, fruitige bubbel met aroma's van groene appel, peer en witte bloemen — perfect als apéritief.
Uitgebreid antwoord
Prosecco is in amper twintig jaar uitgegroeid van een regionale curiositeit tot 's werelds bestverkochte mousserende wijn — en dat succes is geen toeval.
De wijn wordt geproduceerd in het noordoosten van Italië, voornamelijk in Veneto en Friuli Venezia Giulia. De basisdruif is Glera (tot 2009 ook Prosecco genoemd), die frisse, fruitige wijnen oplevert met kenmerkende aroma's van groene appel, peer, citrus en witte bloemen. Het alcoholpercentage ligt doorgaans tussen 11 en 12 procent.
De Charmat-methode (ook Martinotti-methode genoemd) onderscheidt Prosecco van Champagne. Bij Champagne vindt de tweede gisting plaats in de fles, bij Prosecco in grote drukbestendige tanks. Dit proces is sneller en goedkoper, maar bewaart ook beter de frisse, fruitige karakteristieken van de Glera-druif. Het is geen inferieure methode — het is een andere filosofie.
Er zijn drie kwaliteitsniveaus. Prosecco DOC is de breedste categorie, geproduceerd in negen provincies. Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG is het premiumsegment uit de historische heuvelzone. Cartizze is het absolute topniveau: 107 hectare steile wijngaarden die wijnen van uitzonderlijke concentratie voortbrengen.
Verrassend feit: de heuvels van Prosecco Conegliano Valdobbiadene staan sinds 2019 op de UNESCO Werelderfgoedlijst. De spectaculaire steile hellingen vormen een cultureel landschap dat al eeuwen door wijnbouw is getekend. Het is een van de weinige wijngebieden ter wereld met deze erkenning.
Prosecco bestaat in drie dosages: Brut (droog, meest verkocht), Extra Dry (iets zoeter, paradoxaal genoeg) en Dry (het zoetst). De Belgische markt consumeert voornamelijk Brut, terwijl in Italië zelf Extra Dry populairder is.
Qua prijs is Prosecco de kampioen van de toegankelijkheid: een uitstekende DOC kost 6 tot 10 euro, een DOCG 10 tot 18 euro. Dat maakt het de ideale feestbubbel voor elke gelegenheid.