Wat is Trousseau precies?
Snel antwoord
Trousseau is een zeldzaam rood druivenras uit de Jura in Frankrijk, geteeld op amper 200 hectare. Het maakt lichte, geurige rode wijnen met rode bessen, kruiden en een delicate transparantie die doet denken aan Pinot Noir — maar met een eigen, onmiskenbaar Jurassisch karakter.
Uitgebreid antwoord
Trousseau is een van de zeldzaamste en meest intrigerende rode druivenrassen van Frankrijk — een ras dat je bijna nergens ter wereld tegenkomt en dat precies daardoor zo fascinerend is voor avontuurlijke wijnliefhebbers.
Met amper 200 hectare, vrijwel uitsluitend in de Jura (departement Jura, rond Arbois en Pupillin), is Trousseau een microras. Ter vergelijking: Cabernet Sauvignon beslaat 340.000 hectare. Trousseau is dus zo-n 1.700 keer zeldzamer.
Het dorpje Pupillin, zelfverklaard capital du Trousseau, is het epicentrum. Op de marnige hellingen met hun grijze en rode klei vindt het ras de warmte en beschutting die het nodig heeft — Trousseau is een warmteminnaar in een koele regio, wat hem moeilijk te telen maakt.
De wijn is visueel opvallend licht — transparant robijnrood, bijna als een donkere rose. Maar laat je niet misleiden: de aromatische intensiteit is verbluffend. Rode kersen, aardbeien, rozenblaadjes, witte peper, een subtiele rooknoot en een earthy, bijna bosachtige ondertoon. De tannines zijn zacht, het zuur levendig, de textuur zijdeachtig.
Verrassend feit: Trousseau is genetisch identiek aan het Portugese ras Bastardo, dat wordt gebruikt in sommige Port-wijnen en Madeira. Hoe deze druif van de Jura naar Portugal is gereisd (of omgekeerd) is een raadsel dat ampelografen nog steeds bezighoudt.
De Jura beleeft een spectaculaire revival dankzij wijnmakers als Stephane Tissot, Philippe Bornard en Domaine de la Tournelle, die Trousseau behandelen met het respect dat voorheen gereserveerd was voor Bourgondische Pinot Noir. Hun Trousseau-s zijn cult-wijnen geworden, met wachtlijsten en snel stijgende prijzen.
Bij tafel is Trousseau de perfecte partner bij de lokale Jura-keuken: Comte-kaas, morilles, poulet au vin jaune. Maar ook bij delicatere gerechten als gerookte forel of een fijn tartaartje is hij subliem. Serveer lichtjes gekoeld op 14-15 graden.