Wat is veganistische wijn?
Snel antwoord
Veganistische wijn is wijn die zonder enig dierlijk product wordt gemaakt. Het verschil zit in de klaring: klassieke wijnen gebruiken vaak eiwit, caseïne of gelatine om troebele deeltjes te verwijderen, terwijl veganistische wijnen plantaardige alternatieven inzetten zoals bentonietklei of erwteneiwit — of helemaal niet geklaard worden.
Uitgebreid antwoord
Druiven zijn van nature plantaardig, maar tijdens het wijnmaakproces kunnen dierlijke producten in het spel komen. De cruciale stap heet collage of klaring: een techniek waarbij een bindmiddel aan de wijn wordt toegevoegd om zwevende deeltjes samen te klonteren en de wijn helder te maken.
De klassieke klaringsmiddelen lezen als een slagersmenu: eiwit van kip (vooral geliefd in Bordeaux om tannines te verzachten), caseïne uit melk (voor witte wijnen), gelatine van varkens- of runderbeenderen, en vislijm uit de zwemblaas van de steur. Hoewel deze stoffen na de klaring worden verwijderd, kunnen minuscule sporen achterblijven — en dat is voor strikte veganisten een no-go.
De plantaardige alternatieven zijn vandaag breed beschikbaar en presteren uitstekend. Bentoniet, een natuurlijke klei van vulkanische oorsprong, is veruit het populairst en wordt al decennialang gebruikt. Erwteneiwit en aardappeleiwit zijn nieuwere spelers die fijne resultaten geven zonder enig dierlijk bijproduct. Actieve kool en PVPP (een synthetisch polymeer) worden ingezet om ongewenste kleurstoffen of bitterheid te verwijderen. Steeds meer wijnmakers kiezen er trouwens voor om helemaal niet te klaren en de wijn op natuurlijke wijze te laten bezinken — een aanpak die je vooral bij natuurwijnen terugvindt.
Verrassend genoeg bestaat er nog geen specifieke EU-wetgeving voor het label 'veganistische wijn'. De certificeringen komen van private organisaties: V-Label (Europees en in België erg zichtbaar), de Vegan Society (VK) en Eve Vegan (Frankrijk). In België is de vraag naar veganistische wijn tussen 2020 en 2025 met meer dan 30 % gestegen — een trend die hand in hand gaat met de groeiende aandacht voor plantaardig eten.
Belangrijke nuance: veganistisch betekent niet automatisch bio of natuur. Een wijn kan perfect veganistisch zijn en toch uit conventionele landbouw stammen, met gebruik van pesticiden en kunstmest in de wijngaard. Omgekeerd kan een biodynamische wijn eiwit gebruiken voor de klaring en dus niet-veganistisch zijn. Lees altijd het etiket of zoek naar de V-Label-certificering als je zeker wilt zijn.