Welke wijn bevat de minste suiker?

Als je op zoek bent naar wijn met zo min mogelijk suiker, dan is de sleutel simpel: kies droog. Maar 'droog' op het etiket vertelt niet altijd het hele verhaal, hier is wat je echt moet weten.

In de EU-classificatie bevat een droge stille wijn maximaal 4 g/L restsuiker, of tot 9 g/L als het verschil tussen suiker en zuurgraad kleiner is dan 2 g/L. Veel droge wijnen zitten in de praktijk rond 1-2 g/L, dat is echt verwaarloosbaar weinig.

De droogste wijnen ter wereld komen vaak uit koele klimaten waar de druiven minder suiker ontwikkelen en de gisten alle beschikbare suiker volledig omzetten. Topkeuzes: Muscadet uit de Loire (vaak minder dan 1 g/L), Chablis uit Noord-Bourgogne, droge Riesling uit de Elzas of Oostenrijk, en Albarino uit Rias Baixas in Spanje.

Bij rode wijnen zijn de meeste droog van nature, het fermentatieproces voor rode wijn laat de suiker doorgaans volledig vergisten. Een Bordeaux, Chianti, Rioja of Cotes du Rhone bevat meestal minder dan 2 g/L restsuiker.

Een verrassend feit: sommige populaire wijnen die als 'droog' worden ervaren, bevatten stiekem behoorlijk wat restsuiker. Veel commerciele Proseccos (Extra Dry) zitten tussen 12 en 17 g/L, dat is technisch halfdroog! En bepaalde Californische Chardonnays die als 'droog' worden vermarkt, kunnen tot 8-9 g/L bevatten. De truc? Rijp fruit en eikenhouttonen maskeren de zoetheid.

Bij mousserende wijn is de dosage-classificatie je beste vriend: Brut Nature (0-3 g/L), Extra Brut (0-6 g/L), Brut (0-12 g/L). Een Brut Nature champagne is letterlijk de droogste mousserende wijn die je kunt vinden.

Praktische tip: wijnen met een hoger alcoholpercentage hebben vaak minder restsuiker, omdat meer suiker is omgezet in alcohol. Maar let op: die extra alcohol brengt zijn eigen calorieen mee. De ideale balans? Een droge wijn van 12-13% uit een koel klimaat.