Welke wijn bij brie?
Snel antwoord
Brie — die romige, zachte kaas met z'n fluwelen witte korst — is wijnvriendelijker dan je denkt. Een Champagne Brut, een witte Bourgogne (Saint-Véran) of een lichte Pinot Noir uit de Côte de Beaune zijn ideale partners. Vermijd zware tanninerijke rode wijnen.
Uitgebreid antwoord
Brie de Meaux en Brie de Melun — de twee beschermde originelen uit de Île-de-France — zijn meesterwerken van kaasmaken. De zachte, romige kern die bij rijping bijna vloeibaar wordt, de witte Penicillium-korst die een licht champignonachtig aroma toevoegt, en die typische boterach-tige rijkdom maken brie tot een van de meest veelzijdige kazen aan tafel.
Champagne Brut is de match die je niet verwacht maar die geniaal is. De bubbels snijden door het romige vet als een mes, de gistachtige brioche-tonen complementeren de champignonachtige korst, en de hoge zuurgraad houdt alles fris. Het is niet voor niets dat de Champagne-regio en de Brie-regio buren zijn — ze zijn letterlijk voor elkaar gemaakt.
Een witte Bourgogne op Villages-niveau — Saint-Véran, Pouilly-Fuissé of Rully — biedt een boterachtige textuur die de romigheid van de brie omarmt, met appel- en citrusaroma's die frisheid toevoegen. Vermijd te zwaar gehoute versies; de eikentonen botsen met de delicate kaassmaak.
Voor lichte rode wijn: een Pinot Noir uit de Côte de Beaune (Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune) met z'n fijne tannines en subtiel kersenfruit. Of een Beaujolais-cru zoals Saint-Amour — de naam alleen al past bij een gezellig kaasmoment.
Wist je dat Brie de Meaux in 1815 werd uitgeroepen tot 'Koning der Kazen' op het Congres van Wenen? Talleyrand, de Franse minister van buitenlandse zaken, organiseerde een kaasproeverij tussen alle Europese delegaties, en de Brie won met vlag en wimpel. Twee eeuwen later staat de titel nog steeds.
Een verrassende optie: een droge Cidre Brut uit Normandië of een Poiré (peren-cider). De appelzuurgraad en de zachte bubbels doen hetzelfde als Champagne maar in een rustiekere, speelsere stijl. In België maken ambachtelijke cidermakers steeds betere producten — probeer eens een lokale cider bij je brie voor een 100% regionaal moment.