Welke wijn bij een brunch?
Snel antwoord
Bij een brunch kies je lichte, verfrissende wijnen die goed gekoeld worden geserveerd: een Crémant d'Alsace of de Loire voor bubbels (8-15 €), een Provençaalse rosé voor gezelligheid (10-15 €), of een Moscato d'Asti bij zoete gerechten (5-10 €). Vergeet zware rode wijnen — brunch vraagt om lichtheid.
Uitgebreid antwoord
Brunch is dat heerlijke moment tussen ontbijt en lunch waar zoet (pannenkoeken, croissants, vers fruit) en hartig (eieren, gerookte zalm, kaas) samenkomen. De wijn die je daarbij schenkt, moet even veelzijdig zijn als het buffet zelf — en liefst laag in alcohol, want het is tenslotte nog ochtend of vroege middag.
Bubbels zijn de absolute koningin van elke brunch. Een Crémant d'Alsace op basis van Pinot Blanc of Riesling biedt feestelijke frisheid voor slechts 8-15 €. Voor een Mimosa (bubbels met versgeperst sinaasappelsap) gebruik je bewust een Crémant in plaats van dure Champagne — het sinaasappelsap domineert toch de smaak, dus waarom meer uitgeven? Verrassend feit: de Mimosa werd in 1925 uitgevonden in het Hôtel Ritz in Parijs, oorspronkelijk als 'Champagne-orange'.
Rosé uit de Provence is het perfecte alternatief zonder bubbels. Droog, fruitig, met toetsen van citrus en witte bloemen — het werkt zowel bij eggs Benedict als bij een frisse fruitsalade. Serveer op 8-10 °C voor maximaal effect.
Voor de zoete brunchgerechten (wentelteefjes, wafels, pannenkoeken met ahornsiroop) is Moscato d'Asti uit Piemonte een absolute topper. Met slechts 5,5% alcohol en een zachte, licht parelige zoetheid overbelast het je gehemelte niet op een vroeg tijdstip. Het is misschien wel dé ultieme brunchwijn die te weinig mensen kennen.
Bij gerookte zalm of bagels past een droge Riesling uit de Elzas (10-15 €) of een Sancerre (12-18 €) perfect. De strakke zuurgraad en minerale tonen snijden door het vette van de vis en zorgen voor een fris contrast.
Qua hoeveelheden: reken voor zes personen op twee tot drie flessen bubbels als basis, plus één fles wit of rosé als aanvulling. Beperk het tot twee à drie glazen per persoon — het is een brunch, geen dinerfeest.