Welke wijn bij een zomerse barbecue?
Snel antwoord
Bij een barbecue kies je fruitige rode wijnen die licht gekoeld worden geserveerd — denk aan Beaujolais, Côtes-du-Rhône of Malbec — aangevuld met droge rosés uit de Provence of Tavel. Serveer rode wijnen op 15-16 °C voor een verfrissend effect dat perfect past bij de zomersfeer.
Uitgebreid antwoord
De barbecue is hét zomerse hoogtepunt, en de wijn die je erbij schenkt moet passen bij de ontspannen sfeer én de rokerige, gegrilde smaken. De grootste fout die mensen maken? Een dure, zware rode wijn serveren op kamertemperatuur — die smaakt dan plat, alcoholisch en veel te warm.
Voor gegrild vlees (worstjes, côte à l'os, brochettes) zijn fruitige, middelzware rode wijnen ideaal. Een Beaujolais-Villages of een cru-Beaujolais zoals Morgon of Fleurie (8-14 €) biedt sappig rood fruit met zachte tannines. Zet de fles gerust twintig minuten in de koelkast vóór het serveren — bij 15-16 °C komen de fruittonen veel beter tot hun recht. Een Côtes-du-Rhône op basis van Grenache en Syrah (7-12 €) biedt meer kruidige warmte die fantastisch combineert met gemarineerd vlees.
Voor de burgers en spareribs met barbecuesaus is een Malbec uit Cahors of Argentinië (8-15 €) een voltreffer. De zachte, ronde tannines en de toetsen van pruim en zwarte bes staan niet in de weg van de saus, maar vullen die juist aan. Verrassend feit: Malbec was oorspronkelijk een Franse druif uit Cahors die in de 19e eeuw naar Argentinië werd gebracht — daar vond hij zijn tweede thuisland op grote hoogte in Mendoza.
Rosé is de onbetwiste kampioen van de barbecue-tafel. Een droge Provençaalse rosé (10-15 €) werkt bij vrijwel alles, van kipsaté tot gegrilde groenten. Voor iets stevigers kies je een Tavel — de enige appellation in Frankrijk die uitsluitend rosé produceert — met meer body en structuur (10-18 €).
Vergeet de witte wijnen niet voor vis en zeevruchten op de grill. Een Vermentino uit Sardinië of een Picpoul de Pinet (7-12 €) biedt zilte frisheid die perfect past bij gegrilde garnalen of een hele zeebaars.
Praktische tip: zorg voor minstens één fles per twee gasten bij een langdurige barbecue, en wissel af tussen rood, rosé en wit zodat iedereen iets naar zijn smaak vindt.