Welke wijn past bij een barbecue?
Snel antwoord
Bij een barbecue passen fruitige, ongecompliceerde rode wijnen het best — Malbec, Zinfandel, Shiraz of een Côtes du Rhône. Voor wit vlees of groenten op de grill kies je een aromatische rosé of een frisse witte wijn met wat body.
Uitgebreid antwoord
Barbecue en wijn is een droomhuwelijk dat in België van mei tot september gevierd wordt. De rook, het gegrilde vlees, de zomerse sfeer — dat vraagt om wijnen die even ongedwongen zijn als het moment zelf.
De rooksmaken van de grill bepalen grotendeels je wijnkeuze. Die rokerigheid matcht het best met wijnen die zelf een aardse, kruidige kant hebben. Malbec uit Argentinië is de ultieme barbecuewijn: donker fruit, zachte tannines, en een vleugje rook in de afdronk die naadloos opgaat in het gegrilde vlees. Zinfandel uit Californië biedt hetzelfde profiel maar met meer sappigheid en een tikje kruidigheid.
Voor wie dichter bij huis wil blijven: een Côtes du Rhône op basis van Grenache en Syrah is perfect. De peper- en garrigue-aroma's (tijm, rozemarijn, lavendel) sluiten aan bij de kruiden die je toch al op je vlees strooit. En een Primitivo uit Puglia — eigenlijk dezelfde druif als Zinfandel — is in België makkelijk te vinden en uitstekend geprijsd.
Maar een barbecue is meer dan vlees. Bij gegrilde vis (dorade, zeebaars, sardines) wil je een stevige witte wijn: Viognier, witte Châteauneuf-du-Pape, of een Siciliaanse Grillo. De lichte rokerigheid van gegrilde vis harmonieert verrassend goed met een vleugje houtrijping in de wijn.
Rosé is de joker van elke barbecue. Een droge Provençaalse rosé is veelzijdig genoeg voor zowel de merguez als de salade, en die bleekroze kleur in een beslagen glas oogt zomers als niets anders. Serveer ijskoud, rond 8-10 graden.
Een veelgemaakte fout: te dure of te verfijnde wijnen meenemen naar de barbecue. De rook en de intense smaken van het vlees overstemmen subtiliteiten. Bewaar je Grand Cru voor een andere avond en kies wijnen die lekker zijn op zichzelf, zonder pretentie. Smakelijk!