Welke witte wijn kies je in de supermarkt?

Witte wijn kiezen in de supermarkt is tegelijk makkelijker en moeilijker dan rood. Makkelijker omdat slechte witte wijn zich sneller verraadt — een foutje in de vinificatie proef je direct als bitterheid of platte smakeloosheid. Moeilijker omdat de variatie enorm is: van knaldroge Muscadet tot halfzoete Gewürztraminer, van lichte Vinho Verde tot volle Chardonnay met houtrijping.

De veiligste keuzes in de Belgische supermarkt zijn appellaties met een consistente track record. Muscadet Sèvre et Maine sur lie (7 tot 9 euro) is dé perfecte mosselwijn — mineraal, fris, met een subtiel gistkarakter van het liggen op fijne droesem. Picpoul de Pinet uit de Languedoc (6 tot 8 euro) biedt citrus en zeebries voor een zachte prijs.

Verrassend feit: Côtes de Gascogne, een van de goedkoopste witte wijnen in het schap (5 tot 7 euro), is eigenlijk gemaakt van dezelfde druiven die ook worden gebruikt voor Armagnac-brandewijn. Het resultaat is een frisse, aromatische wijn met tonen van grapefruit en passievrucht die fantastisch werkt als aperitief.

Voor iets meer body en complexiteit: zoek naar Rueda uit Spanje (Verdejo-druif, 7 tot 10 euro), Grüner Veltliner uit Oostenrijk (8 tot 11 euro — peperfris en kruidig) of een Mâcon-Villages uit de Bourgogne (10 tot 13 euro — de meest betaalbare instap naar witte Bourgogne).

Belangrijke tip: witte wijn is gevoeliger voor slechte opslag dan rood. Vermijd flessen die in direct zonlicht staan in de winkel, en kies bij voorkeur flessen van achter in het schap of uit gekoelde kasten als die er zijn. Een witte wijn die te warm is bewaard, smaakt plat en oxiderend.

Koel je witte wijn altijd voldoende voor het serveren: 8 tot 10 graden voor lichte, droge stijlen, 10 tot 12 graden voor vollere wijnen met houtrijping.