Was ist Mourvèdre und wo zeigt diese Rebsorte ihr wahres Gesicht?
Kurze Antwort
Mourvèdre ist eine spätreifende Rotweinsorte spanischen Ursprungs, in Spanien Monastrell genannt, die warme, sonnenreiche Lagen benötigt. Sie erzeugt tieffarbene, strukturreiche Weine mit Aromen von schwarzer Frucht, Leder, Garrigue, Wildfleisch und Lakritz sowie kräftigen Tanninen.
Ausführliche Antwort
Die Rebsorte stammt aus der Region Valencia-Murcia in Ostspanien, wo sie seit mindestens dem 15. Jahrhundert unter dem Namen Monastrell dokumentiert ist. Der französische Name Mourvèdre geht auf die katalanische Hafenstadt Morvedre (heute Sagunto) zurück, von wo sie im Mittelalter nach Südfrankreich exportiert wurde. In Australien und Kalifornien wird sie häufig unter dem Namen Mataro geführt, ursprünglich nach der katalanischen Stadt Mataró benannt.
Mit 90.000 Hektar weltweit, davon 45.000 Hektar allein in Spanien (hauptsächlich Jumilla, Yecla und Bullas), ist Mourvèdre eine bedeutende Rebsorte. In Frankreich dominiert sie die Appellation Bandol, wo sie mindestens 50 % der roten Cuvée ausmachen muss und Spitzenweingüter wie Domaine Tempier, Château Pradeaux oder Château Pibarnon kraftvolle Rotweine erzeugen, die 15 bis 30 Jahre reifen können.
Ein wenig bekanntes Detail: Mourvèdre besitzt eine außergewöhnliche Anthocyanstruktur mit hohem Anteil an Malvidin-3-Glucosid, was für die tiefschwarze Farbe verantwortlich ist. Zudem enthält die Traubenschale hohe Konzentrationen an Methoxypyrazinen in unreifem Zustand, was zu den charakteristischen grünpfeffrigen Noten bei mangelhafter Reife führt. Die Sorte benötigt kumuliert mindestens 1.600 Sonnenstunden pro Jahr und Durchschnittstemperaturen über 16 °C, um ihre Phenolreife zu erreichen.
Im GSM-Verschnitt (Grenache-Syrah-Mourvèdre) liefert Mourvèdre die strukturgebende Komponente mit Tanningerüst und Langlebigkeit. Châteauneuf-du-Pape darf bis zu 13 Rebsorten enthalten, wobei Mourvèdre in Cuvées wie Château de Beaucastel über 30 % ausmachen kann. Das berühmte Beaucastel-Etikett stammt aus dieser Stilistik mit bemerkenswertem Reifevermögen. Die Rebsorte eignet sich zu Wildbret, geschmortem Lammschinken, Cassoulet und reifen Schafskäsen wie Brebis.