Was ist Tempranillo und welche Rolle spielt er in Spanien?
Kurze Antwort
Tempranillo ist die bedeutendste autochthone Rotweinsorte Spaniens, Rückgrat der Rioja und der Ribera del Duero. Er erzeugt Weine mit Aromen von roter Kirsche, Leder, Tabak und Vanille, moderater Säure und feinem Tanningerüst, die sich durch Barriquereife komplex entwickeln.
Ausführliche Antwort
Der Name Tempranillo leitet sich vom spanischen "temprano" (früh) ab und verweist auf die frühe Reife der Traube, die sie ideal für die kontinentalen Hochlagen der Meseta macht. Mit über 210.000 Hektar Rebfläche weltweit ist Tempranillo die viertverbreitetste Rotweintraube und wird unter zahlreichen regionalen Synonymen kultiviert: Tinto Fino und Tinto del País in Ribera del Duero, Cencibel in La Mancha, Ull de Llebre in Katalonien und Tinta Roriz in Portugal, wo er Teil der klassischen Port-Cuvée ist.
Genetisch interessant: DNA-Analysen am spanischen Forschungsinstitut ICVV in Logroño aus dem Jahr 2012 bestätigten, dass Tempranillo eine natürliche Kreuzung aus Albillo Mayor und Benedicto ist, beide altspanische Rebsorten. Diese Abstammung erklärt sein charakteristisches aromatisches Profil und die relativ dünne Beerenhaut, die sorgfältige Maischearbeit erfordert.
Die Stilistik hängt stark vom Ausbau ab: Rioja-Weine werden traditionell in amerikanischer Eiche gereift, was Kokos-, Dill- und Vanillenoten betont, während Ribera del Duero zunehmend französisches Barrique einsetzt und dichtere, strukturiertere Weine liefert. Die Klassifizierung Crianza (mindestens 1 Jahr Fass), Reserva (3 Jahre Gesamtreife, davon 1 im Fass) und Gran Reserva (5 Jahre, davon 2 im Fass) regelt die Ausbaudauer gesetzlich.
Mit 13 bis 14,5 %vol Alkohol und ausgeprägter Fruchtigkeit ergänzt Tempranillo ideal spanische Tapas, Cordero asado, Manchego-Käse oder iberischen Schinken. Spitzenweingüter wie Vega Sicilia, Pingus oder López de Heredia zeigen das enorme Alterungspotenzial der Rebsorte, das bei Gran-Reserva-Weinen mehrere Jahrzehnte umfassen kann.