Welche Crus gibt es im Beaujolais?
Kurze Antwort
Das Beaujolais kennt zehn Crus als höchste Qualitätsstufe: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly und Côte de Brouilly. Alle basieren auf der Rebsorte Gamay und werden auf Granit- und Schieferböden im nördlichen Teil der Region angebaut.
Ausführliche Antwort
Die Cru-Struktur des Beaujolais entstand zwischen 1936 (Moulin-à-Vent, erste Anerkennung) und 1988 (Régnié, letzte Aufnahme). Alle zehn Crus liegen nördlich der Nizerand-Linie auf rund 6.300 Hektar – das entspricht nur 20 % der gesamten Beaujolais-Fläche von 16.000 ha, obwohl sie qualitativ die Region repräsentieren. Die Rebsorte Gamay (Gamay noir à jus blanc) macht 98 % der Rebfläche aus; interessanterweise wurde sie 1395 von Herzog Philipp dem Kühnen aus dem Burgund verbannt, weil er sie als minderwertig gegenüber Pinot Noir einstufte – Gamay fand ihre Heimat 40 km weiter südlich.
Die Cru-Profile variieren markant je nach Geologie: Moulin-à-Vent auf manganreichem rosa Granit ergibt die strukturiertesten, lagerfähigsten Weine, oft mit 15–25 Jahren Potenzial – Fachleute sprechen vom Beaujolais, der am ehesten nach Burgund altert. Morgon auf verwittertem Schiefer (roche pourrie) produziert kräftige, fleischige Weine mit Kirsch- und Pflaumenaromen. Fleurie auf rosa Granit zeichnet sich durch florale Eleganz aus, Chiroubles ist der höchstgelegene Cru (bis 450 m) und ergibt leichte, duftige Weine.
Die Vinifikation unterscheidet sich fundamental vom Rest Frankreichs: Die carbonische Mazeration (macération carbonique), in den 1930ern vom Önologen Jules Chauvet wissenschaftlich strukturiert, lässt ganze Trauben in CO2-Atmosphäre intrazellulär gären. Das ergibt die typischen Banane-, Kaugummi- und Bonbonnoten des einfachen Beaujolais Nouveau. Die Crus arbeiten hingegen zunehmend mit traditionellerer Burgunder-Vinifikation (ganze Rispen, offene Gärbehälter). Wenig bekannt: Die Bande des Cinq – Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton, Jean-Paul Thévenet und Yvon Métras – revolutionierten ab den 1980ern den Beaujolais-Stil durch konsequente Natural-Wine-Philosophie; sie gelten als Wegbereiter der globalen Naturweinbewegung.