Ratgeber — 096
Längere Lektüre, um eine Rebsorte, eine Region oder ein Thema zu vertiefen.
Thématiques
Sehen, Riechen, Schmecken und Beschreiben
Wein verkosten lernen: die Schritte Sehen, Riechen und Schmecken, wie man Säure, Tannin, Körper und Abgang beurteilt, die Rolle von Glas und Temperatur und wie man Aromen beschreibt.
Thématiques
Auswahl, Balance, Budget und Organisation
Den eigenen Weinkeller aufbauen: wie man Weine nach Trinkreife und Stil auswählt, Balance zwischen Alltags- und Reifeweinen hält, das Budget plant, organisiert und den Bestand verwaltet.
Thématiques
Temperatur, Feuchtigkeit, Licht und die richtige Dauer
Wein richtig lagern: die ideale Temperatur und Luftfeuchtigkeit, der Schutz vor Licht und Vibration, die liegende Lagerung, wie lange Wein hält und wie man eine geöffnete Flasche bewahrt.
France
Methode, Rebsorten, Stile und der richtige Genuss
Champagner verstehen: die traditionelle Flaschengärung, die drei Rebsorten, Blanc de Blancs und Rosé, Dosage, Jahrgang, Winzerchampagner, Service und Speisen, plus deutscher Winzersekt.
Cépages
Aprikose und Blüten, vom geretteten Condrieu in die Welt
Viognier verstehen: die aromatische, körperreiche Weißweinsorte mit Aprikosen- und Blütennoten, ihre Heimat Condrieu, ihre Rettung vor dem Aussterben, die Rolle in Côte-Rôtie und Speisen.
Cépages
Von Rioja über Ribera del Duero bis in den Douro
Tempranillo verstehen: die wichtigste rote Rebsorte Spaniens, ihre Aromen von roter Frucht, Leder und Tabak, die großen Regionen Rioja und Ribera del Duero, das Reifesystem, Service und Speisen.
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Vom pfeffrigen Hermitage zum opulenten Barossa
Syrah und Shiraz verstehen: dieselbe Rebsorte, zwei Stile, vom pfeffrigen, eleganten Syrah der nördlichen Rhône bis zum opulenten, fruchtbetonten australischen Shiraz.
Cépages
Von Sancerre über die Steiermark bis nach Marlborough
Sauvignon Blanc verstehen: die aromatische, säurebetonte Weißweinsorte mit grünen, würzigen Noten, die Stile von Sancerre bis Marlborough, die Steiermark, Anbau, Ausbau und Speisen.
Cépages
Von Chianti über Brunello bis zu den Supertuscans
Sangiovese verstehen: die wichtigste rote Rebsorte Italiens, ihre hohe Säure und ihr festes Tannin, die großen Weine Chianti und Brunello, die Klone, Anbau, Reife und Speisen.
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Von trocken bis edelsüß, die ausdrucksstärkste Weißweinsorte der Welt
Riesling verstehen: die königliche deutsche Rebsorte, ihre hohe Säure und Terroirtreue, die Stile von trocken bis edelsüß, das Prädikatssystem, Schiefer und Eiswein, Reife und Speisen.
Cépages
Vom Burgund zum Spätburgunder, die Sorte des Terroirs
Pinot Noir verstehen: die edle, terroirtreue Rebsorte des Burgunds, ihre helle Farbe und feine Aromatik, der deutsche Spätburgunder, die Rolle im Champagner, Anbau, Reife und Speisen.
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Vom leichten italienischen Pinot Grigio zum reichen Grauburgunder
Pinot Grigio und Pinot Gris verstehen: eine Rebsorte, zwei Stile, vom leichten italienischen Pinot Grigio über den würzigen Pinot Gris aus dem Elsass bis zum deutschen Grauburgunder.
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Teer und Rosen, von Barolo über Barbaresco bis ins Valtellina
Nebbiolo verstehen: die edle Rebsorte des Piemont, ihre helle Farbe bei kräftigem Tannin, die großen Weine Barolo und Barbaresco, die Aromen von Teer und Rosen, Anbau, Reife und Speisen.
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Monastrell, von Bandol über das GSM bis nach Spanien
Mourvèdre verstehen: die wärmeliebende, tanninreiche Rebsorte, ihre Rolle in Bandol und im GSM-Verschnitt, der spanische Monastrell, Anbau, Ausbau, Reife, Service und Speisen.
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Geschmeidig, vielseitig und unterschätzt, vom Pomerol bis ins Tessin
Merlot verstehen: die geschmeidige Rebsorte des rechten Bordeaux-Ufers, ihr weiches Tannin, die großen Weine von Pomerol und Saint-Émilion, der Tessiner Merlot, Service und Speisen.
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Dunkel, samtig und vielschichtig, von Frankreich bis in die Anden
Malbec verstehen: die dunkle Rebsorte aus Cahors, ihr Aufstieg zum Wahrzeichen Argentiniens, die Bedeutung der Höhenlagen in Mendoza, Stilunterschiede, Service und Speisen.
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Garnacha, von Châteauneuf-du-Pape über Priorat bis Sardinien
Grenache verstehen: die wärmeliebende rote Rebsorte, ihre Rolle im GSM-Verschnitt und in Châteauneuf-du-Pape, die alten Reben im Priorat, Rosé, Süßwein, Service und Speisen.
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Litschi, Rose und Gewürz, von Tramin bis ins Elsass
Gewürztraminer verstehen: die unverkennbaren Aromen von Litschi und Rose, die rosaschalige Beere, der Ursprung in Tramin, der Stil im Elsass und in Deutschland, Service und Speisen.