Durchstöbern, filtern oder durchsuchen Sie unsere FAQ-Datenbank.
Zu einer provenzalischen Daube passt ein kräftiger Rotwein aus der Provence oder dem südlichen Rhônetal wie ein Bandol, ein Gigondas oder ein Vacqueyras. Die Garrigue-Aromatik und die Struktur harmonieren mit dem langen Schmorgericht.
Zu einer Lammkeule passt ein kräftiger, strukturierter Rotwein wie ein Châteauneuf-du-Pape, ein Rioja Gran Reserva oder ein Bordeaux aus Pauillac. Die gewürzt-kräuterige Aromatik harmoniert mit dem intensiven Lammfleisch.
Zu Brie passt ein fruchtiger Champagner Blanc de Blancs, ein Chardonnay aus dem Burgund oder ein leichter Pinot Noir. Die Mousse und Säure des Champagners reinigen den Gaumen von der cremigen Textur des Käses.
Zu Muscheln passt ein trockener, mineralischer Weißwein wie Muscadet Sèvre-et-Maine, Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling. Die salzige Jodnote der Muscheln harmoniert mit mineralisch geprägten Weinen.
Zu einer gemischten Wurst-Käse-Platte passt ein vielseitiger Weißwein wie ein Chenin Blanc aus Vouvray oder ein fruchtiger Rotwein wie ein Beaujolais-Cru. Für regionale Platten bevorzugt man regionale Weine.
Zu Osso Buco passt ein kräftiger italienischer Rotwein wie ein Barbera d'Asti, ein Valpolicella Ripasso oder ein Nebbiolo aus den Langhe. Die Säure schneidet die Sauce, die Struktur begleitet das geschmorte Fleisch.
Die Weinwahl zu vegetarischen Gerichten hängt vom Hauptgemüse ab: Weißweine passen zu Spargel und Fenchel, Rosé oder leichte Rotweine zu gegrilltem Gemüse, kräftige Rotweine zu Linsen oder Pilzgerichten.
Zu einem Hachis Parmentier passt ein mittelkräftiger Rotwein mit weichen Tanninen wie ein Chinon, Saumur-Champigny oder ein junger Côte de Beaune. Die Frucht begleitet das Rindfleisch, die Frische das Kartoffelpüree.
Zu Thunfisch passt je nach Zubereitung ein kräftiger Weißwein oder ein leichter Rotwein. Ein reifer Chardonnay harmoniert mit gebratenem Thunfisch, ein Pinot Noir oder Gamay mit rohem Thunfisch (Tataki oder Carpaccio).
Zu Filet Mignon passt ein eleganter, nicht zu tanninhaltiger Rotwein wie ein gereifter Pinot Noir, ein Saint-Émilion Grand Cru oder ein Brunello di Montalcino. Die feine Textur des Fleisches verlangt einen raffinierten Wein.
Zu einem Pilzrisotto passt ein eleganter Pinot Noir aus dem Burgund oder aus Oregon. Ein Barbaresco oder ein Nebbiolo d'Alba harmoniert ebenfalls perfekt mit den erdigen Pilzaromen.
Zu einem Burger passt ein fruchtiger, mittelkräftiger Rotwein wie ein Zinfandel, Malbec oder ein Côtes du Rhône. Die fruchtige Süße und moderate Tannine harmonieren mit dem Rindfleisch, Käse und der Brotkomponente.
Zu Pommes Frites passt ein frischer Champagner, ein trockener Crémant oder ein leichter, fruchtiger Rotwein wie Beaujolais. Die Kohlensäure und Säure schneiden das Fett der Frites optimal.
Zu scharfen Gerichten passen leicht süße, aromatische Weine mit niedrigem Alkoholgehalt – ein Riesling Kabinett, ein Gewürztraminer halbtrocken oder ein Vouvray demi-sec. Hoher Alkohol verstärkt die Schärfe.
Zu Gambas passt ein trockener, fruchtiger Weißwein wie Albariño, Sauvignon Blanc oder Chablis. Bei scharfer Zubereitung (à la plancha mit Knoblauch-Chili) harmoniert ein trockener Riesling besonders gut.
Zur Suppe passt ein trockener Weißwein mit lebendiger Säure, etwa ein Riesling, Chablis oder Grüner Veltliner. Sherry Fino eignet sich klassisch zu Gemüse- und Fischsuppen.
Zu einem Nudelgratin passt ein mittelkräftiger Rot- oder Weißwein mit guter Säure. Ein Chianti Classico, ein Barbera d'Asti oder ein Chardonnay aus dem Mâconnais gleichen die Sahne und den Käse aus.
Zu Steak Frites passt ein kräftiger, tanninhaltiger Rotwein. Ein Bordeaux aus dem Médoc, ein Malbec aus Cahors oder Argentinien oder ein Côtes du Rhône sind klassische Begleiter, die das Fett des Fleisches ausgleichen.
Ja, eine Karaffe sollte mit klarem, nicht kalkhaltigem Wasser ausgespült werden, um Staub und eventuelle Reinigungsmittel-Rückstände zu entfernen. Einige Sommeliers empfehlen ein Ausspülen mit einem kleinen Schluck des zu servierenden Weins.
Im Sommer wird Wein idealerweise aus einer isolierten Kühlbox oder einem Kühler mit Eiswasser serviert. Ein Thermomanschette oder ein Eimer mit 50 % Wasser und 50 % Eis hält die Temperatur stabil.