Bladeren, filteren of zoeken in onze FAQ-database.
De daube provençale — rundvlees langzaam gestoofd in rode wijn met olijven, tomaat en Provençaalse kruiden — is een gerecht dat om een zuidelijke rode wijn schreeuwt. Een Bandol rouge, een Gigondas of een Côtes de Provence rouge bieden de kracht en kruidige warmte die deze stoofpot verdient.
Lamsbout — traditioneel geserveerd met knoflook en rozemarijn — is een van de meest klassieke wijn-vlees combinaties. Een Pauillac of Saint-Julien (Bordeaux), een Châteauneuf-du-Pape of een Rioja Gran Reserva bieden de kracht, tanninestructuur en kruidige complexiteit die dit edele stuk vlees vereist.
Brie — die romige, zachte kaas met z'n fluwelen witte korst — is wijnvriendelijker dan je denkt. Een Champagne Brut, een witte Bourgogne (Saint-Véran) of een lichte Pinot Noir uit de Côte de Beaune zijn ideale partners. Vermijd zware tanninerijke rode wijnen.
Mosselen — ons Belgisch nationaal gerecht — combineren fantastisch met een Muscadet-Sèvre et Maine sur lie, een Chablis of een Belgisch Chardonnay. De ziltige, jodiumachtige mosselsmaak vraagt om een droge witte wijn met minerale tonen en scherpe zuurgraad.
Een gemengde kaas- en charcuterieplank is het ultieme gezelligheidsgerecht — en ook de ultieme wijnuitdaging. Een veelzijdige Côtes du Rhône rouge, een Beaujolais-cru of een droge rosé uit Tavel bedienen zowel het zoute vlees als de gevarieerde kazen.
Osso buco — die langzaam gestoofde kalfspoot met gremolata — is een Italiaans meesterwerk dat om Italiaanse wijnen vraagt. Een Nebbiolo d'Alba, een Barbera d'Asti of een Rosso di Montalcino bieden de perfecte balans van zuurgraad, structuur en aardse elegantie.
Vegetarische gerechten zijn verrassend veelzijdig met wijn. Een gegrilde groenteschotel vraagt om een rosé uit de Provence, paddenstoelengerechten om een Pinot Noir, en Aziatisch-geïnspireerde tofu om een Riesling. Match de wijn met de bereidingswijze en de dominante smaken, niet met het ontbreken van vlees.
Hachis parmentier — die troostrijke ovenschotel van gehakt onder een laag aardappelpuree — combineert gezellig met een Saint-Émilion, een Côtes du Rhône Villages of een Beaujolais-cru als Morgon. De romige puree en het kruidige gehakt vragen om een rode wijn met fruit en gematigde tannines.
Tonijn is de 'biefstuk van de zee' en kan zowel lichte als stevigere wijnen aan. Rauw of net aangebraden: Sancerre of Chablis. Gegrild of met een kruidenkorst: een lichte Pinot Noir of een rosé de Bandol. De sleutel is de bereidingswijze, niet de vis.
Filet mignon — het malste stuk rundvlees — is verrassend delicaat en vraagt om een elegante rode wijn, niet een krachtige. Een Pommard of Volnay (Bourgogne), een Rioja Reserva of een Chianti Classico bieden de finesse die dit edele stuk vlees verdient.
Paddenstoelenrisotto, met z'n diepe umami en aardse tonen, is Nebbiolo-territorium. Een Langhe Nebbiolo, een Nebbiolo d'Alba of een Bourgondische Pinot Noir uit Volnay begeleiden de eekhoorntjesbroodjes met hun fijne tannines, bosbodem-aroma's en bloemige elegantie.
Een sappige burger verdient een fruitige, ongecompliceerde rode wijn. Een Zinfandel uit Californië, een Malbec uit Argentinië of een Côtes du Rhône Villages bieden het rijpe fruit en de soepele tannines die perfect passen bij het gegrilde vlees, de sauzen en de zachte broodje.
Frieten — ons Belgisch nationaal erfgoed — zijn verrassend wijnvriendelijk. Een Champagne Brut, een Beaujolais-Villages of een droge rosé uit Tavel werken fantastisch. De knapperige buitenkant en het zachte binnenste vragen om bubbels of frisse zuurgraad om het bakvet door te snijden.
Pittig eten en wijn kunnen prachtig samengaan als je de juiste regels volgt: kies voor lage alcohol (onder 13%), een vleugje restsuiker om de hitte te temperen, en aromatische druivenrassen. Gewurztraminer, Riesling Spätlese of een fruitige rosé zijn je beste bondgenoten.
Gamba's — die sappige reuzengarnalen — zijn een droom voor wijnliefhebbers. Een Albariño uit Rías Baixas, een Vermentino uit Sardinië of een Chablis Premier Cru bieden de ziltige mineraliteit en frisse zuurgraad die gamba's verdienen. Pas de wijn aan op de bereidingswijze.
Soep en wijn is een onderschat duo. Een rijke bisque of bouillabaisse vraagt om een witte Bandol of Cassis, een pompoensoep om een halfdroge Vouvray, en een stevige uiensoep met kaascrouton om een droge Jura-Chardonnay. Match de intensiteit van de soep met die van de wijn.
Een pastagratin — pasta overgoten met bechamelsaus, kaas en soms ham of groenten, knapperig gegratineerd — combineert uitstekend met een lichte rode wijn als Barbera d'Asti, een witte Côtes du Rhône of een Beaujolais-Villages. De romige saus vraagt om zuurgraad, de kaaskorst om fruitigheid.
Steak-friet — hét Belgische volksgerecht — verdient een rode wijn met karakter. Een Bordeaux Supérieur, een Malbec uit Cahors of een Côtes du Rhône Villages bieden de tannines voor het vlees en het fruit voor de frieten met mayonaise. Serveer op 16-17 °C.
Ja, altijd. Zelfs als een karaf er schoon uitziet, kunnen er stofdeeltjes, restgeuren van de kast of minuscule kalkresten in zitten die de smaak van je wijn beinvloeden. Een snelle spoeling met een scheutje van dezelfde wijn — het zogenaamde avineeren — is de gouden standaard.
Een emmer met ijswater en een snuifje zout koelt een fles in 15 minuten — twee keer sneller dan de koelkast. Serveer witte en rosewijnen op 8-10 graden en rode wijnen op 14-16 graden, lichtjes onder de gewenste drinktemperatuur want ze warmen snel op in het glas.