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El Cabernet Sauvignon es la cepa tinta más famosa y plantada del mundo. Originaria de Burdeos (cruce de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc), produce vinos de color intenso, taninos firmes y aromas de casis, cedro y tabaco. Es la base de los grandes Burdeos del Médoc y de los mejores tintos de Napa Valley, Chile y más.
El Merlot es la cepa tinta más plantada en Burdeos y una de las más populares del mundo. Más suave y redondo que el Cabernet Sauvignon, produce vinos de fruta madura (ciruela, mermelada), taninos aterciopelados y madurez accesible. En Pomerol y Saint-Émilion alcanza su máxima complejidad.
La Syrah (en Europa) y la Shiraz (en Australia) son el mismo varietal tinto, originario del Valle del Ródano Norte en Francia. Produce vinos de color intenso, especiados (pimienta negra, aceitunas negras), con buena estructura tánica. En Hermitage y Côte-Rôtie alcanza su máxima expresión; en Barossa Valley, la Shiraz australiana es legendaria.
El Sauvignon Blanc es una de las cepas blancas más populares del mundo. Originaria del Valle del Loira y Burdeos, es la cepa de Sancerre, Pouilly-Fumé y el Pessac-Léognan blanco. Fresca, aromática, con notas de cítrico, pomelo y hierba, produce vinos vivaces y refrescantes ideales para el aperitivo y el maridaje con pescados.
El Grenache (Garnacha en España) es la cepa tinta del Mediterráneo por excelencia. De origen español (Aragón), se ha extendido por todo el sur de Francia, Cerdeña y el Nuevo Mundo. Produce vinos cálidos, de fruta roja madura, alcohol elevado y taninos suaves. Es la cepa dominante de Châteauneuf-du-Pape y el alma de la Garnacha española.
El Gamay es la cepa tinta emblema del Beaujolais, región al sur de Borgoña. Produce vinos de color vivo, fruta roja exuberante (fresa, frambuesa, cereza), taninos suaves y acidez fresca. El Beaujolais Nouveau, el vino más festivo de Francia, y los diez crus del Beaujolais son sus grandes expresiones.
El Gewurztraminer es una cepa blanca de aromas exuberantes e inconfundibles: rosa, lichi, jengibre, canela, pétalos de flores exóticas. Originaria del Tirol (Tramin/Termeno, en el norte de Italia), alcanza su mayor expresión en Alsacia. Es el blanco más perfumado de Francia y uno de los más reconocibles del mundo.
El Tempranillo es la cepa reina de España, alma de la Rioja y la Ribera del Duero. Produce vinos tintos de cuerpo medio-alto, con aromas de cereza, cuero, tabaco y vainilla cuando pasa por barrica. Versátil, elegante y profundamente ligado a la cultura vitivinícola española.
El Chenin Blanc es una cepa blanca de gran versatilidad, originaria del valle del Loira (Francia). Puede dar vinos secos, semidulces, dulces o espumosos, siempre con una acidez vibrante que garantiza una larga vida en botella. Aromas de manzana, membrillo, miel, cera de abeja y flores blancas.
El Nebbiolo es la cepa más noble del Piamonte italiano, madre del Barolo y el Barbaresco. Produce vinos de gran estructura, con aromas complejos de rosas, alquitrán, cerezas y especias, taninos vigorosos y una acidez marcada que los hace vinos de larga guarda.
El Riesling es la cepa blanca más noble de Alemania y una de las grandes del mundo. Extraordinariamente versátil — puede ser completamente seco, semidulce, dulce o botritizado — y longevo, con una capacidad de envejecimiento que supera la mayoría de blancos. Sus aromas de lima, albaricoque, miel y petróleo (con edad) son inconfundibles.
El Malbec es una cepa tinta originaria del suroeste de Francia (Cahors, donde se llama Côt), que se convirtió en el varietal emblema de Argentina. Produce vinos de color intenso, con aromas de mora, violeta, ciruela y cacao, taninos sedosos y un carácter generoso y cálido.
El Sangiovese es la cepa tinta más cultivada de Italia y el alma de la Toscana. Es la base del Chianti, el Brunello di Montalcino y el Morellino di Scansano. Vinos de acidez viva, taninos firmes, aromas de cereza, violeta, hierbas y tierra, ideales para la mesa.
El Viognier es una cepa blanca aromática del norte del Ródano (Francia), famosa por su perfume intenso de albaricoque, durazno, violeta y flores blancas. Da vinos de cuerpo generoso, baja acidez y una textura casi opulenta, únicos en el mundo del vino blanco.
El Mourvèdre —conocido como Monastrell en España— es una cepa tinta de origen ibérico, protagonista de Bandol (Francia) y de las DOs murcianas y valencianas. Da vinos de gran cuerpo, con aromas intensos de fruta negra, especias, carne asada, cuero y notas animales, con una estructura tánica potente.
El Cabernet Franc es una cepa tinta francesa, padre del Cabernet Sauvignon, y protagonista del valle del Loira (Chinon, Bourgueil) y de Saint-Émilion en Burdeos. Más ligero que el Cabernet Sauvignon, destaca por sus aromas de frambuesa, pimiento rojo, violeta y grafito, con taninos suaves y una frescura elegante.
El Sémillon es una cepa blanca de Burdeos, esencial en los grandes vinos dulces de Sauternes y Barsac, y protagonista de los blancos secos del Pessac-Léognan. En Australia (Hunter Valley) produce vinos de guarda extraordinarios. Aromas de cera de abeja, miel, albaricoque, higo y limón que evolucionan con la edad.
El Muscat —Moscatel en España— es una familia de cepas, blancas y tintas, con una característica común: un aroma intenso y fresco, con notas de uva fresca, rosas, mandarina y almizcle. Se elabora en versiones secas, espumosas, dulces y licorosas en todo el Mediterráneo.
El Zinfandel es la cepa emblemática de California, genéticamente idéntica al Primitivo italiano. Da vinos tintos potentes y jugosos, con aromas de mora, ciruela, mermelada, pimienta y chocolate, con una alta graduación alcohólica. En su versión rosada (White Zinfandel) fue el vino más vendido en EE.UU. durante décadas.
Syrah y Shiraz son el mismo varietal con dos nombres y dos estilos distintos. Syrah es el nombre francés y evoca vinos elegantes, especiados y de crianza, típicos del Ródano. Shiraz es el nombre australiano y sugiere vinos más potentes, frutales y opulentos. El nombre elegido por el productor ya indica el estilo buscado.