FAQ — 518
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Tendances et nouveautés·Informativo
El e-commerce ha democratizado el acceso al vino de calidad, permitiendo a los consumidores comparar, descubrir productores desconocidos y comprar directamente a las bodegas. Las ventas online de vino en Europa crecieron más de un 60 % entre 2019 y 2022 y siguen expandiéndose. El desafío es la logística del frío y la experiencia sensorial que solo existe en físico.
Tendances et nouveautés·Informativo
La Generación Z (nacidos entre 1997 y 2012) tiene una relación ambivalente con el vino: bebe menos alcohol que las generaciones anteriores, pero cuando elige vino, busca autenticidad, sostenibilidad, historia y experiencia. El vino natural, los pét-nats y los formatos innovadores son los más atractivos para este grupo.
Tendances et nouveautés·Informativo
El slow wine es un movimiento — y también una guía italiana de referencia — que promueve los vinos producidos con respeto al medioambiente, con identidad territorial clara y con un enfoque en la sostenibilidad social y económica de los productores. Es la aplicación de los principios del Slow Food al mundo del vino.
Tendances et nouveautés·Informativo
La inteligencia artificial está transformando el vino en múltiples frentes: viticultura de precisión (drones, sensores, predicción de enfermedades), optimización de la vinificación, sistemas de recomendación personalizada para consumidores y análisis de mercado. Todavía está en fases tempranas, pero el potencial es enorme.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino ligero es aquel con bajo contenido en alcohol (generalmente menos de 12,5 %), taninos suaves o inexistentes, acidez marcada y un cuerpo delgado en boca. Son vinos de fácil beber, frescos, poco agresivos. Ejemplos: Beaujolais, Bardolino, Txakoli, Vinho Verde, Pinot Noir de Borgoña.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino boisé es aquel con notas organolépticas procedentes del contacto con la madera de roble durante la crianza: vainilla, tostado, cedro, coco, clavo, humo. El grado de influencia de la madera depende del tipo de barrica (nueva o usada), su tamaño, su origen (francés, americano, eslavo) y el tiempo de crianza.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino moelleux o semidulce tiene azúcares residuales entre 12 y 45 gramos por litro, creando una sensación de redondez y dulzor en boca sin ser un vino de postre propiamente dicho. Son vinos de equilibrio delicado donde el azúcar residual está compensado por una acidez suficiente. Los Sauternes, los Vouvray o los Gewürztraminers Vendanges Tardives son ejemplos clásicos.
Bases et dégustation·Informativo
La astringencia es la sensación de sequedad y rugosidad en boca causada por los taninos del vino al precipitar las proteínas salivales. No es un sabor sino una sensación táctil. Es característica de los tintos jóvenes con mucha estructura tánica (Nebbiolo, Cabernet Sauvignon joven, Tannat) y se suaviza con la crianza y la decantación.
Bases et dégustation·Informativo
El color rojo del vino tinto proviene de las antocianinas, pigmentos hidrosolubles contenidos en las pieles de las uvas tintas. Durante la vinificación, la maceración en contacto con las pieles extrae estos pigmentos al mosto. El color varía del rojo violáceo (vinos jóvenes) al rojo granate y luego teja-anaranjado (vinos envejecidos).
Bases et dégustation·Informativo
Un vino de postre es un vino dulce con más de 45 gramos de azúcar residual por litro, pensado para acompañar o finalizar una comida. Puede ser de uvas sobremaduradas, botritizadas, pasificadas o enriquecidas con alcohol (vinos generosos). Ejemplos: Sauternes, Pedro Ximénez, Tokaji Aszú, Moscato d'Asti, Porto.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino con gusto a corcho huele a cartón mojado, bodega húmeda, moho, trapo sucio o periódico viejo. El aroma es inconfundible una vez que se ha aprendido a reconocerlo. El TCA también «aplana» el vino, suprimiendo su fruta y sus aromas varietales, haciendo que el vino parezca inexpresivo y gris.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino con cuerpo (corsé en francés) es aquel con alta concentración de extracto seco, alcohol elevado y taninos pronunciados, que produce una sensación de densidad y peso en boca. Son vinos que «llenan» la boca, persistentes, complejos. Ejemplos: Priorat, Châteauneuf-du-Pape, Amarone, Barolo, gran Rioja Reserva.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino floral es aquel en cuyo perfil aromático predominan los aromas de flores: rosa, violeta, azahar, jazmín, geranio, lavanda, flores blancas. Estos aromas provienen principalmente de los terpenos presentes en la uva. Son típicos de variedades como el Moscatel, la Viognier, el Gewürztraminer, el Albariño y el Tempranillo joven.
Bases et dégustation·Informativo
El sabor a vainilla en el vino proviene de la vainillina, un compuesto presente en la madera de roble que se extrae durante la crianza en barrica. El roble americano libera más vainillina que el francés. Este aroma es especialmente típico de los Riojas criados en roble americano y de los vinos del Nuevo Mundo con fuerte influencia de barrica nueva.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino gouleyant (término francés sin equivalente exacto en español) es un vino que se bebe con facilidad y placer, que «resbala» suavemente, fresco, de taninos suaves, que invita a repetir la copa. Es ligero, poco agresivo, exento de dureza tánica. El Beaujolais, el Bardolino, el Txakoli o el Vinho Verde son ejemplos perfectos.
Bases et dégustation·Informativo
Sí, se puede aprender a catar vino de forma autodidacta con constancia y método. La clave es catar con regularidad, tomar notas sistemáticas, comparar vinos de forma paralela y complementar la práctica con lecturas y recursos online. Las aplicaciones de cata y los grupos de aficionados aceleran enormemente el aprendizaje.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino estructurado es aquel con un equilibrio sólido y bien integrado entre sus principales componentes: acidez, taninos, alcohol y fruta. La «estructura» designa el armazón interno del vino, lo que le da soporte, longevidad y capacidad de envejecimiento. Un vino bien estructurado puede guardarse y evolucionar durante años.
Bases et dégustation·Informativo
El aroma de un vino depende principalmente de la variedad de uva (cepa) y del terruño. Las uvas de climas frescos tienden a producir aromas de frutas rojas y ligeras como la fresa, mientras que las de climas más cálidos o variedades más concentradas dan notas de grosella negra, moras y frutos oscuros.
Bases et dégustation·Informativo
Un vino primeur es un vino elaborado para beberse muy joven, a pocas semanas de la cosecha. El ejemplo más famoso es el Beaujolais Nouveau, que sale al mercado cada tercer jueves de noviembre. Es fresco, frutal y festivo, pensado para celebrar la nueva cosecha.
Conservation et service·Informativo
Sí, muchos vinos jóvenes se benefician enormemente de una decantación breve de 20 a 45 minutos. El contacto con el aire suaviza los taninos verdes, libera los aromas bloqueados y hace el vino más expresivo y armonioso desde el primer sorbo.